A marhahús őrlésével felületének nagyobb része szennyeződésnek van kitéve.
A Hamburger vagy darált marhahús olyan baktériumokat tartalmaz, amelyeket általában megfelelő fagyasztás és főzés során elpusztítanak. Az, hogy kezelik, mielőtt felhasználná, meghatározza, hogy biztonságos-e enni, és a megfelelő módon felolvasztott és a megfelelő hőmérsékletre főtt marhahús biztonságosan újrafagyasztható.
Itt a marhahús
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmezési Felügyeleti Szolgálata szerint a nyers hamburgernek az utolsónak kell lennie, amelyet hozzáad a kosárba, és az elsőként dolgozza fel a tárolást, amikor hazaér. A húsban jelen lévő baktériumok gyorsan 40 ° F-os hőmérsékleti hőmérsékleten szaporodnak, és az azonnali hűtés vagy fagyasztás kritikus fontosságúak a tárolási élettartam szempontjából. A nyers darált marhahúst biztonságosan hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben felolvaszthatja, de szobahőmérsékleten soha ne használja a pulton, ahol minősége gyorsan romlik.
Forró cucc
A megfelelő és alapos főzés az egyetlen módja annak, hogy a hamburgerben levő legtöbb káros baktérium elpusztuljon. Ez azt jelenti, hogy a felolvasztott pogácsákat legalább 160 ° F belső hőmérsékleten főzzük, és a laza őrölt marhahúsot addig főzzük, amíg az át nem főtt, és egyenletesen barna, rózsaszínű maradék nélkül. A fagyasztás előkészítéséhez gyorsan hűtsük le a főtt hamburgert; tekerje be több vastagságú, nagy teljesítményű fagyasztóbevonatba vagy alumínium fóliába, vagy helyezze nehéz tehermentesítésre alkalmas zacskókba; és tárolja a húst a fagyasztó leghidegebb részében.
Az idő a lényeg
Legfeljebb négy hónapig frissítheti a főtt hamburgeres pogácsákat, anélkül, hogy azok minőségét befolyásolná, és a laza őrölt marhahúst legfeljebb három hónapig főzheti. Mind a pogácsa, mind a laza hús főzhető közvetlenül a fagyasztóból, vagy felolvasztható a hűtőszekrényben, és a lehető leghamarabb fel kell használni. Távolítson el minden olyan főtt hamburgerterméket, amelyek jeleit a fagyasztó égett, vagy részlegesen felolvadt és újrafagyasztott, mivel semmilyen módon nem lehet teljesen biztosan megbizonyosodni arról, hogy biztonságosak-e.
A bölcs szavak
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának iránymutatásai a hamburgerben rutinszerűen megtalálható különféle baktériumtípusok által okozott betegségek megelőzésére irányulnak. Ide tartoznak a szalmonella és az escherichia coli, vagy az E. coli, olyan baktériumok, amelyek hűtött és fagyasztott hamburgeren túlélnek és súlyos betegségeket okoznak, amelyek bizonyos esetekben halálosak. Soha nem lehet túl óvatos a nyers hamburgert kezelve, mert a baktériumok soha nem jelentenek bejutását. A hűtőszekrényben felolvasztott nyers hús, mint a hűtött főtt hús, biztonságosan újrafagyasztható. Soha ne főzzen részlegesen nyers darált marhahúsot későbbi felhasználás céljából, mivel a továbbra is fennálló káros baktériumokat a további főzés nem pusztíthatja el.
