Nem számít, milyen típusú sajtot kíván előételek tálcáján kiszolgálni, a legjobb kekszek azok, amelyek az első harapáskor nem esnek szét. Ezen kritériumokon túl válasszon olyan kekszeket, amelyek az Ön által alkalmazott különféle sajtokkal működnek, és biztosítson válogatott kekszeket érdekes ízekkel, textúrákkal, formákkal és színekkel, hogy az tálcának ünnepi hangulatot keltsen.
Tipp
Ha a költségvetés megengedi, vásároljon néhány csomagot kekszet, amelyet felkínálhat, és az esemény előtt kipróbálhatja azokat különféle sajtokkal.
Kenhető sajt
A vékony, törékeny kekszek, például a fehér szódakrakkolók nem működnek kenhető krémsajtkeverékekkel vagy lágy sajtokkal. Ezeknek a típusoknak az alábbiak közül választhat:
- A beágyazott szárított füge, datolya, diófélék vagy édeskömény- sós kekszek jól működnek Brie-vel vagy Camembert-kel. Keressen ilyen kekszeket a speciális élelmiszerboltokban, vagy készítsen saját.
- A borsaromájú kekszet különösen jól illeszkedik a kecskesajthoz.
- Édesítetlen, vastag zab vagy búza kekszet nyújtanak szilárd alapot a sajt terjesztéséhez.
- A szőtt búza kekszet az összes kenhető vagy lágy sajttal együtt lehet használni.
Tipp
Mivel az íz az ízlelőbimbóin és az ételek aromáján keresztül érkezik, szolgáljon fel minden sajt szobahőmérsékleten, hogy teljes és ízlésesek legyenek.
Félig lágy sajtok
A Monterey Jack, a fontina és a havarti sajtok megőrzik alakjukat, amikor darabolják őket, tehát választhat akár kis, akár nagy kekszet - nem szükséges nagy platform a sajt morzsolásához. Válasszon szórakoztató pillangó vagy háromszög formákat a kerek és négyzetes sós kekszek mellett. A jól működő ízkombinációk a következők:
- Vaj ízesítésű kekszet bármilyen féllágy sajthoz
- Sós keksz, dióval, a fontina sajthoz
- Kekszek édeskömény vagy köménymaggal havarti vagy muensteri sajthoz
- Sós keksz fűszerek és magvak keverékével az enyhe feldolgozott amerikai sajthoz
- A rizskrémek ropogós kontrasztot jelentenek bármilyen sima, fél lágy sajt esetén.
Kemény és félkemény sajtok
Egyes sajtok hajlamosak morzsolódni, amikor feldarabolják őket, ezért nagy őrleményre van szükség az összes finom darab tárolására. Vagy használjon egy apró kekszet, csak egy darab sajtot, amelyet a vendégek egyetlen harapással a szájukba tehetnek. Próbálja ki ezeket a párosításokat kemény és félkemény sajtok esetében:
- Vaj ízesítésű kekszet bármilyen kemény sajt egyes darabjaira
- Cracker, Gouda vagy más svájci sajt, valamint kemény Manchego sajt szárított gyümölcsöt tartalmazó kekszet
- Fűszeres kekszet fekete borssal vagy paprikával a cheddar sajthoz
- Olívaolaj- kekszet a parmezán sajthoz.
Tipp
A kék sajtok, éles, kesztyűs ízükkel önmagukban osztályba sorolhatók, amikor a krakkoló társra vonatkoznak. Próbáljon ki szilárd zabtorta kekszeket, mézzel ízesített keksseket, dióval készült kekszöket vagy szárított füge kekszet.
