A nyári vacsoráink nagy frissítést kapnak, köszönhetően ennek a pelyhes, ropogós tészta tengeri ételeknek, amelyek tőkehalot, garnélarát és kagylót tartalmaznak.
Hozam: 8 adag Teljes idő: 1 óra 30 perc Összetevők Tenger gyümölcsei repceolaj 1/2 c sütéshez. durván őrölt kukoricadara 1/2 teáskanál. paprika 1/4 szódabikarbóna 1 1/2 c. általános célú liszt, osztott kóser-só és frissen őrölt fekete bors, 1 12 uncia. lehet lager-stílusú sör 1 font bőr nélküli tőkehal vagy sügér, 8 csíkokra vágva 1 font nagy (21/25 szám) hámozott és kidolgozott garnélarák (farok maradva) 16 kagyló, 1 citrom vékonyra szeletelt és ékekkel tálalva tálalásra Kókuszmártás, Mignonette, Chimichurri, forró mártással és malátacettel, tatármártás tálalására 1/2 c. majonéz 2 evőkanál. kapor savanyúság, apróra vágott vagy ízletes 1 evőkanál. friss citromlé 1 evőkanál. kapribogyó 1 evőkanál. mustár-kosher-só és frissen őrölt fekete bors Mignonette 1/2 c. vörösbor-ecet 1 kicsi mogyoróhagyma, apróra vágott kosher-só és frissen őrölt fekete bors Chimichurri 1/2 c. friss lapos petrezselyem 1/4 c. fehérboros ecet 2 evőkanál. olívaolaj 2 gerezd fokhagyma, apróra vágott 1 jalapeño, magot és apróra vágva 1 evőkanál. friss oregánó, apróra vágott kosher-só- Melegítsen 1 1/2 hüvelyk mennyiségű olajat egy nagy holland sütőben közepes-magas hőmérsékleten 375 ° F-ra (mérje meg a hőmérsékletet mélysütött hőmérővel).
- Időközben keverje össze egy tálban a kukoricadara, a paprika, a szódabikarbóna, az 1 csésze lisztet, 1/2 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot. Adjunk hozzá sört és habverővel a keveréshez.
- Helyezze a maradék 1/2 csésze lisztet egy tálba. Ízesítsük sóval és borssal. Adjon hozzá hal, garnélarák, kagyló, citrom szeleteket, és dobja le, hogy enyhén bevonódjon.
- Egyszerre néhány darabbal dolgozva távolítsa el a tenger gyümölcseit és a citromot a lisztről, lerázva a felesleget, és mártsa tésztába, hagyva, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba. Óvatosan adjon hozzá forró olajhoz, ügyeljen arra, hogy ne töltse túl az edényt. Süssük, amíg aranybarna és át nem főtt, oldalról 1-2 percig. Tegye át a törülközővel bélelt lemezre. Ízesítsük sóval.
- Készítsen tatármártást: Keverje össze a majonézt, a kapor savanyúságot vagy az ízlését, és egy tálban citromlé, kapribogyó és teljes kiőrlésű mustár. Fűszerezzük kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal. Adjon hozzá további citromlevet, ha szükséges. 2/3 csészét készít.
- Készítsen Mignonette-t: Tálba keverje össze a vörösbor-ecetet és a finomra vágott mogyoróhagymát. Fűszerezzük kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal. Hagyjon ülni legalább 30 percig vagy akár 24 órán keresztül. 1/2 csésze készít.
- Készítsen Chimichurri-t: Egy tálban keverje össze a petrezselymet, a fehérbor-ecetet, az olívaolajat, a fokhagymát, a jalapeñót és a friss oregánót. Fűszerezzük kóser sóval. 2/3 csészét készít.
- Tálaljuk citrom ékekkel, tatármártással, Mignonette-vel, Chimichurri-val, forró mártással és malátacettel.
