Rosalie Glauser, a Slow Down Food Co. és a kávézó tulajdonosa megosztja receptjét.
Cal / Serv: 139 Hozam: 48 Teljes idő: 0 óra 50 perc Összetevők 1 font Teljes mandula 2 3/4 c. cukor 1 1/2 teáskanál. cukor 12 oz. keserédes csokoládé 3 teáskanál. őrölt fahéj 1 teáskanál. őrölt szegfűszeg 4 nagy tojásfehérje- A sütőt melegítse 325 fokos hőmérsékleten. A 2. sorban lévő pergamentel sütő serpenyőket helyezze félre. Helyezze a mandulát és a 2 3/4 csésze cukrot a fém pengével ellátott konyhaüzembe; addig pulzálj, amíg a keverék finom és homokos. Adjuk hozzá a csokoládét, és pulzáljuk, amíg finomra nem kerül. Húzza be a fűszereket.
- Adjuk hozzá a tojásfehérjét, és addig pulzáljuk, amíg szilárd tészta képződik. Megszórjuk a tiszta munkafelületet a fennmaradó cukorral, és dobjuk ki a tésztát 1/4 hüvelyk vastagságra. Pontozza a tészta felületét párhuzamos vonalakkal villával.
- Vágja ki a cookie-kat egy 2 hüvelykes szív alakú vágógéppel, és süsse addig, amíg tapintható - kb. 10 percig. Hűtsük le dróttartón. Addig ismételje meg, amíg az összes tészta fel nem használt. A sütik légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 1 hétig tárolhatók.
