A retro desszert finom átalakítást kap - friss banán, vanília-ostya héja és rengeteg gooey karamell jóvoltából.
Cal / Serv: 471 Hozam: 10 Prep idő: 0 óra 30 perc Teljes idő: 2 óra 45 perc Összetevők kéreg: 50 vanília ostya 2 evőkanál. sötétbarna cukor 2 evőkanál. granulált cukor teáskanál. Tengeri só 5 evőkanál. olvasztott sózott vaj 1/4 teáskanál. vanília kivonat töltés: 3 tojássárgája 2 evőkanál. kukoricakeményítő 1/2 c. granulált cukor 1/4 teáskanál. Tengeri só 1 teáskanál. por zselatin 1/4 c. hideg tej 1 c. nehéz krém 3/4 c. tej 1 vanília bab 1 1/2 teáskanál. sózott vaj 3/4 teáskanál. vanília kivonat 1 c. friss tejszínhab 5 evőkanál. karamell öntet 3 közepes banán- A kéreg számára: melegítse elő a sütőt 350 fokosra. Zúzza össze a vanília ostyákat és dobja össze barna cukorral, 2 evőkanál granulált cukorral és tengeri sóval. Keverje hozzá az olvasztott vajat és a vaníliakivonatot, és nyomja be a keveréket egy 9 hüvelykes pitelemezre. Süssük 10 percig. Hűtsük le dróttartón.
- Töltéshez: Hűtsön le egy közepes tálat egy nagyobb, jeges vízzel töltött tál fölé, és tegye félre. Egy másik tálban habverővel tojássárgáját, kukoricakeményítőt, 1/2 csésze granulált cukrot és tengeri sót keverje össze, amíg nagyon vastag és világos színű nem lesz. Félretesz, mellőz. Meghintjük a zselatint 1/4 csésze hideg tej felett. Hagyja ülni 5 percig.
- Forraljon fel közepes edényben a nehéz krémet, a maradék 3/4 csésze tejet és a vanília babot. Távolítsa el a tűzről, lassan habverje fel a tejszínes keveréket a fenntartott tojáskeverékbe, öntse vissza az edénybe, és közepes-alacsony hőn keverje addig, amíg felforr. Öntsük a hűtött tálba, távolítsuk el a vaníliabab hüvelyét, és keverjük hozzá a zselatin keveréket, a vajat és a vanília kivonatot. Hagyja lehűlni és hajtogatja tejszínhabbal.
- A karamellmártást kenje fel a kéreg fölé. Sorban 2 1/2 banánnal és tetején pudinggal. Hűtsük le 2 órán át. Díszítsük megmaradó banánszeletekkel és karamellel.
