Idő takarítása érdekében előző éjjel készítse elő ennek a levesnek az alapját.
Cal / Serv: 298 Hozam: 8 Prep idő: 0 óra 25 perc Teljes idő: 2 óra 0 perc Összetevők 4 gerezd fokhagyma c. extraszűz olívaolaj 2 evőkanál. extraszűz olívaolaj 2 c. russet burgonya 3 c. póréhagyma 2 babérlevél 1 evőkanál. durva tengeri só vagy kóser só 1 1/2 font friss spárga 1 c. arborio rizs Frissen őrölt paprika ízlés szerint 1/2 c. reszelt Grana Padano vagy Parmigiano-Reggiano Útmutatók- Pirított fokhagymát 1/3 csésze olívaolajjal nehéz fenekű, 6 kvartos edényben közepes-magas hőn, 1-2 percig. Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük, alkalmanként keverve, amíg ropogós, de nem megbarnul, 4-5 percig. Adjunk hozzá póréhagymát, és főzzük, amíg meglágyul, 3-4 percig.
- Adjunk hozzá 5 liter vizet, babérleveleket és 1 evőkanál sót. Jól keverje meg, a burgonyát lekaparva az edény aljáról. Fedjük le, forraljuk fel és adjuk hozzá a vágott spárgát. Engedje le a meleget erőteljes főzésig, és fedje le, fedje le kb. 1/2 órán át, alkalmanként keverve, amíg egyharmadra csökken.
- Adjunk hozzá rizst, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Távolítsa el a tűzről, és ízesítse a borsot és további sót. Keverje hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat és 1/2 csésze reszelt sajtot. Ha szükséges, gőzölje meg a maradék spárgát és körettel díszítse. Tálaljuk melegen.
