Tálaljuk a kagylót félhéjában.
A kagyló két héjú kagyló. Az egyik héja laposabb, mint a másik, a teljes héj pedig a félhéjon tálalott kagylóreceptekben használatos. Néhány recept felszólítja az osztriga gőzölését, még mindig a héjában. A megsérült kagyló eltávolításra kerül a héjából. A gőzöléshez folyadék lehet víz, sör vagy más folyadék, hogy az osztriga íze legyen. A túlfőzés miatt az osztriga gumios lesz.
Amire szüksége lesz
- Pároló edény fedővel
- Pároló kosár
Töltse meg vízzel a párolóedény alját.
Helyezze a kosarat az edénybe. A kosárnak közvetlenül a vízvezeték fölé kell állnia, hogy annak tartalma ne merüljön vízbe. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
Helyezzen egyenletesen egy tucat kagylót a kosárba, és helyezze le a fedelet az edényre.
Forgassa magasra a hőt, és gőzölje hat-10 percig, vagy amikor az osztriga szélei elkezdenek hullámosodni.
