Füstkagyló az egyedi ízekért.
A fésűkagyló dohányzása hozzáadott aromát kínál, amely a faforgácsból származik. A főzős dohányosok lassú főzési módszert biztosítanak, így a fésűkagyló megtartja érzékenységét és gyümölcsleveit. A füstölt fésűkagyló önmagában elegendő előételként, vagy tetejére tehet egy fő ételt, például tésztát vagy szörf- és gyep ételeket. Készíthet különféle füstölt fésűkagylókat különféle szószok, mázok és fűszerdörzsök megvalósításával, és a fésűkagylókat olyan összetevőkbe csomagolhatja, mint a szalonna vagy a prosciutto.
Amire szüksége lesz
- Nagy tengeri kagyló
- Faforgács
- Kályha felső dohányzó
- Só
- Bors
Válassza ki a használni kívánt faforgács típusát a recept és a kívánt íz alapján. A tölgy és a hickory faforgács merész ízeket kínál, amelyek kiegészítik a fésűkagyló és a húsételeket. Az éger hasábburgonya könnyű, édes ízét nyújtja, szemben az alma- és a cseresznyefaforgáccsal, amelyek gyümölcsös hangokat mutatnak. Rendeljen a faforgácsot a dohányos aljára.
Mossuk le a fésűkagylókat hideg folyó víz alatt, hogy öblítsük és megtisztítsuk. Helyezze a fésűkagylókat a papír törülköző tetejére, hogy megszáradjon. Vágja le a kemény húst és az izmokat a fésűkagylóból.
Helyezzen alumínium fóliát a csepptálcájára, hogy elkapjon a fésűkagyló juice. Helyezze a csepptálcát a faforgácsra. Olajjal kenje meg a grilltartóját növényi olajjal, hogy elkerülje a főtt fésűkagyló tapadását a tálcához.
A fésűkagylót kívánt esetben száraz dörzsöléssel fűszerezze. Megszórjuk sót és borsot a fésűkagyló felett. Vágja a fésűkagylókat az olajozott rácsra.
Fordítsa a tűzhely felső égőjét közepes hőfokra. Helyezze a dohányzót az égőre. Hagyja a faforgácsot égni és füstölni két-három percig. Engedje le a kályha felső hőjét alacsony hőmérsékletre. Helyezze be a dohányzó tetejét. 20 percig alacsonyan füstölje a fésűkagylót. A fésűkagyló akkor készül, amikor tapintható.
Távolítsa el a dohányzót a tűzről és vegye le a fedelet. Helyezze a fésűkagylót egy kiszolgáló tálra, amelyet át kell vinni a vendégek körében.
Tippek és figyelmeztetések
- Keressen vagy pirított fésűkagylót egy serpenyőben az extra textúra és íz elérése érdekében.
- Ha dohányzik, hagyjon helyet a fésűkagyló körül, hogy minden oldal egyenletesen dohányozzon.
