Húsos, ízletes felső bélszín-sült kevesebb, mint három órán belül elkészíthető. A sült elkészítése előtt érlelje meg a marhahúst úgy, hogy az enyhén lédús ízű legyen az éttermekben. A hús elkészítésének és főzésének módja meghatározza az érzékenységet és az ízét az érlelés után. Öregítse a húsot a hűtőszekrényben a baktériumok szaporodásának gátlására; ha a húst megfékezik főzés közben, a baktériumok elpusztulnak, amelyek csak a hús külső részén növekedhetnek.
Amire szüksége lesz
- Pörkölő serpenyő
- Huzaltartó
- Serpenyő
- Hús hőmérő
- fűszerek
1. lépés
Helyezze a sült huzaltartóra egy sütő serpenyőbe. Helyezze fedetlenül a hűtőszekrénybe; hagyja 24 órán át ülni és öregedni. A sült legfeljebb három vagy négy napig érlelhető, ha van ideje.
2. lépés
Egy órával a főzés előtt vegye ki a sütőt a hűtőszekrényből. Hagyja a sütőt szobahőmérsékletre melegedni. Vágja le a kiszáradt húsdarabokat.
3. lépés
Melegítse elő a sütőt 250 fokos Fahrenheit hőmérsékletre. Helyezze a sütőállványt középső alsó helyzetbe.
4. lépés
Melegítsen egy nagy serpenyőt a tűzhelyen közepes-magas hőn. Amikor a serpenyő forró, adjuk hozzá a sültet, és oldalain körülbelül 6-8 percig minden oldalról keressük.
5. lépés
Vegye ki a sütőt a serpenyőből. Helyezze a sült rostélyra a sütőedénybe úgy, hogy a zsíroldala felfelé nézzen. A sült tetejére szórjon meg minden fűszert, amelyet használni szeretne, például fokhagymát, sót, borsot vagy dehidrált hagymát.
6. lépés
Helyezze a sütő serpenyőt a sütőbe. Főzzük egy-két órán keresztül, amíg a belső hőmérséklet 110 Fahrenheit fokot nem mutat. A hús hőmérővel ellenőrizze a sült vastagabb részének hőmérsékletét. Főzzük a sültet, amíg a helyes belső hőmérséklet meg nem valósul.
7. lépés
Ha a hús belső hőmérséklete eléri a 110 fokot, forgassa fel a sütőt 500 fokra Fahrenheit fokra. Közepes ritka marhahús esetében főzzük 500 ° -on, amíg a húshőmérővel mért belső hőmérséklet 130–140 ° -ra változik; ez 15-20 percet vesz igénybe.
Más emberek olvasnak
Hogyan kell főzni a marhahús felső hátszín steakérmét
Hogyan lehet főzni egy hátszíncsésze sütését egy lassú tűzhelyen
Hogyan kell főzni a marhahús felső hátszín steakérmét
Hogyan lehet főzni egy hátszíncsésze sütését egy lassú tűzhelyen8. lépés
Vegye ki a sütőt a sütőből. Fedjük le egy ónfólia sátorral; Hagyja ülni 15 percig. Vágja le a sütőt tartó zsinórt. Egy éles késsel vágja át a sütőt a gabonafélére, ugyanabba az irányba, mint a zsineg.
