Teljes mértékben kihasználtuk a nyári szeder termését, mivel a gyümölcsöt felhasználtuk mind a recept pácához, mind a hozzá tartozó mártáshoz.
Cal / Serv: 163 Hozam: 8 Összetevők 2 sertés sertéshús 2 1/2 c. friss szeder 2 evőkanál. rozmaring 4 evőkanál. kakukkfű 2 evőkanál. fehérboros ecet c. víz 1/2 teáskanál. só 1/2 teáskanál. frissen őrölt fekete bors 1 evőkanál. darált fokhagyma 1 evőkanál. kukoricakeményítő 1/4 c. hideg víz c. Szeder likőr útmutatások- Pácolja a húst: Helyezze a lágyéjú üvegedénybe vagy cipzáras zacskóba. Egy közepes serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten forraljon fel 2 csésze bogyót, rozmaringot, kakukkfűt, ecetet, vizet, sót és borsot. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni. Öntsük a folyadékot tenyérbélre, fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben - 8 órán át egész éjjel. Az egyenletes pácolás érdekében alkalmanként forgassa el a tenderloin-okat.
- Grillezzük a húst: melegítsük fel a grill közepesen magasra. Szívja le az olajokat és töltse le a pácot. Grillezzük a tenyérbélöket mindkét oldalán, fogókkal forgatva, amíg át nem készülnek (145–150 fok) - 25–30 percig. A szeletelés előtt hagyja pihenni 5 percig.
- Készítse el a szószot: Szűrje le a pácot egy finom szűrőn, és töltsön bele 1/2 csésze folyadékot. Közepes serpenyőben, magas hőmérsékleten forraljuk fel a folyadékot. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük tovább, amíg a folyadék 1/4 csészére nem csökken. Oldjuk fel a kukoricakeményítőt a vízben és keverjük a redukált folyadékba. Adjon hozzá szeder likőröt és főzzön, alkalmanként keverve, amíg sima, fényes és vastag - kb. 2 percig. Dobd el a maradék 1/2 csésze friss bogyós gyümölcsöt.
- Tálalás: Vékony módon szeletelje a lágyékszereket. Szitáljuk el a húst 1 - 2 evőkanál mártással minden tányérra. Díszítsen további friss szederrel, ha szükséges.
