A marhapörkölőnek előnye van, ha különféle gyógynövényeket, fűszereket és zöldségeket ad hozzá.
A marhapörkölt hagyományosan olyan marhahúsdarabokból készítik, amelyek növelik az érzékenységet és az ízt a hosszú, lassú főzési folyamat során. A párolás, amely azt jelenti, hogy lassan pároljuk, lebontja a hús izmait és rostoit, mivel felszívja az aromákat a folyadékból és a zöldségeket, amelyekkel főzik. Fontos, hogy fűszereket és fűszereket használjon, amelyek kiegészítik a természetes marhahús aromáját.
Gyógy-és fűszernövények
A legjobb és leggyakoribb fűszerek, amelyek ízesítik a marhapörkölt, a só és a frissen őrölt fekete bors. Mélységet adnak a hús ízének, elfedés nélkül. Az babérlevelek finom aromát és finom ízet adnak a pörkölteknek, mivel főzés közben enyhén lágyulnak. Tálalás előtt el kell távolítani, mivel keserű ízűek, ha megharapják. A kakukkfű jól illeszkedik a pörkölt összetevőkhez, erős íze alapján, amely jobban javítja, mint felülírja az egyéb ízeket. Ha szárított, nem friss kakukkfűt használ, akkor kb. Egyharmadot adjon hozzá, és adja hozzá korán, így lehetősége nyílik teljes aromájának felszabadítására. 1/2 teáskanál. mindegyik paprika és a szegfűbors vagy az őrölt szegfűszeg gazdag színt és összetettséget ad az ételhez.
Növényi fűszerek
A hagyma és a fokhagyma kiválóan alkalmas a marhapörköléshez. Rövid ideig főzve, mielőtt hozzáadná őket a többi összetevőhöz, karamellizálja őket és hangsúlyozza az ízeket. Vigyázzon, ne ne megperzselje és ne égetje meg, mivel ez tönkreteszi a pörkölt általános ízét. Vágjuk a hagymát meglehetősen nagy darabokra, hogy a hosszú főzési idő alatt ne szétesjenek. A sárgarépa olyan édességet ad, amely ellentmond a pörkölt ízletes alkotóelemeinek, a zeller textúráját és ízét nyújtja, a burgonya szépen felszívja a főző folyadék ízét. Az utóbbi három zöldséget hozzá kell adni a pörköléshez a főzés utolsó két órájában, hogy ne zavarodjanak.
Egyéb ízesítőelemek
Néhány szakács hozzáad egy teáskanálot. cukor-marhapörkölt, hogy hangsúlyozzák a keverék sós és ízletes tulajdonságait. Egy darab Worcestershire szósz mélyíti a marhahús ízét. A konzervparadicsom a marhapörkök kedvező kiegészítései, de óvatosan használja őket, hogy elkerüljék a finomabb ízeket. Marhahúsleves, sör vagy bor felhasználásával a párolási folyadékhoz újabb ízréteg adódik.
Marhapörkölt tippek
Soha ne próbálja meg a marhapörkölt rohanni, mert kemény húshoz és részben főtt zöldségekhez vezet. Ellenőrizze, hogy az összetevőket mindig folyadékba merítik-e, és adjunk hozzá még szükség szerint többet, mint a pörkölt főz. Ha a pörkölés túl sós az utolsó szakaszában, adjon hozzá néhány darab nyers burgonyát a sós felszívódáshoz, és tálalás előtt távolítsa el őket.
