Egy üveg talapzat tál tele almával és narancsmal.
Az alma és a narancs a táplálkozás, az aroma és a kényelem szempontjából a legkedvezőbb gyümölcs. Az egyes gyümölcstípusok, függetlenül az egyedi fajtától, meglehetősen hosszú tárolási idővel rendelkeznek, és normál körülmények között szilárdnak tekinthetők. Szerves anyagként azonban az alma és a narancs is számos körülmények között rothadásnak van kitéve.
Sérülés
Az alma sejtszerkezete megreped, amikor nyomást gyakorolnak, ami zúzódást eredményez. A véraláfutás rothadási folyamatot indít. A narancs sérülést szenvedhet, még akkor is, ha lényegesen vastagabb bőre van. Sérülés rovarok vagy szélsőséges körülmények által okozható a fán. A túl sok víz felszívódása miatt a már nem növekvő gyümölcsön a bőr megosztódik. A betakarítás utáni sérülés általában helytelen kezelés, nem megfelelő tárolás vagy rovarok miatt merül fel.
Gomba és betegség
A Texas A&M Egyetem megjegyzi, hogy az almák különféle fajtái különböző gombáknak vagy betegségeknek vannak kitéve, például almadara, hólyagfolt és keserű rothadás. A barna rothadás és a fekete rothadás gomba, általában sérülés következménye, amikor az alma még mindig a fán van. A Washingtoni Állami Egyetem figyelmezteti, hogy a fertőzött gyümölcsök, jóllehet megfelelő hűtéssel, továbbra is aktív hanyatlás alakulhatnak ki egy későbbi időpontban, amikor az almát melegebb hőmérsékleten helyezik át. A szállítási információs szolgálat (TIS) szerint a narancsban a kék penész, amelyet tárolási rothadásnak is neveznek, „a citrusfélék legfélelmetesebb tárolási betegsége”. „A gombás spórák kis sérüléseken áthatolnak”, és érintkezésük révén az egyik gyümölcsről a másikra átkerülnek.
rovarok
Amint a rovarok átszúrják a gyümölcs húsát, megkezdődik a rothadás. Az almákat a növekedés során befolyásoló rovarok közé tartoznak a vörös atkák, az ápoló lepkék és az almabogár, míg a narancs problémás rovarai közé tartoznak levéltetvek és étkezési hibák. A mediterrán gyümölcs legyek narancsba fúrtak, ami rothadást okoz, és lehetővé teszi a légy számára, hogy tojásokat tojjon. A TIS megjegyzi, hogy e rovar ellen nemzetközi karanténok vannak érvényben, és minden érintett gyümölcs megsemmisítését követeli meg.
Túlzott páratartalom
Az alma és a narancs száraz tárolására is szükség van a rothadás megakadályozására. A túlzott páratartalom elősegíti a baktériumok és a penész szaporodását, amelyek áthatolnak a bőrön. A szállítás során a TIS felhívja a figyelmet arra, hogy a gyümölcsöket meg kell védeni a nedvesség minden formájától, ideértve a kondenzációt is, mivel minden nedvesség „elősegíti a zöld és a kék penészt és a fekete rothadást”.
Nem megfelelő szellőzés
Az alma és a narancs olyan gázokat bocsát ki, amelyek elősegítik az eredeti gyümölcs és más közeli gyümölcs érését. A gyümölcs betakarítása után továbbra is "belélegzik" az oxigén és széndioxidot és / vagy etilén-gázt bocsát ki. Az alma etilén-gázt állít elő a Virginia állambeli Apple Board szerint, amely felhasználható más gyümölcsök gyorsabb érésének elősegítésére. A TIS javasolja a „folyamatos friss levegőellátás” fenntartását, különben „a citrusfélék anaerob légzés következtében néhány órán belül fermentálódhatnak”, és a gyümölcs rothadáshoz vezet.
Túlzott hőmérsékletek
Bár a ritka, gyors hőmérséklet-ingadozások károsítják az almát és a narancsot a fán, ám a legnagyobb veszélyt a szállítás és a tárolás jelenti. Az alma hűvös hőmérsékletet igényel a tároláshoz, és hűtés közben is jól működik. A narancs hidegérzékeny, de ellenáll a hűtésnek, mindaddig, amíg a pép legalább 36 Fahrenheit fokban van, az Ohio Állami Egyetem kiterjesztése szerint. Mindkét gyümölcs károsítja a sejteket, és fagyás hőmérséklete vagy túlzott hő hatására beindulni kezd.
