Az apróra vágott sajt összepattan, ha nem kezelik.
A sajt végtelenül sokoldalú összetevő, amelyet több száz módon használnak az ételek gazdagságának és ízének hozzáadásához. Arra is motiválhatja a gyermekeket, hogy megegyék a zöldségeket. Soha nem volt ilyen egyszerű a sajt hozzáadása az edényhez, mivel az aprított zsákok a legtöbb kiskereskedőnél széles körben elérhetők. Furcsa módon az áruházból apróra vágott sajt nem úgy tűnik, mintha a házias aprítású sajt tenné.
Reszelt sajt
A legtöbb szupermarket a tejtermék jelentős részét különféle apróra vágott sajtokra és sajtkeverékekre fordítja. Noha az aprított sajt vásárlása minden bizonnyal kényelmes, ez általában többet fizet, mint a blokkos sajt vásárlása. Ez arra készteti sok otthoni szakácsot, hogy maguk készítsék az aprítást, de a tárolás problémát jelenthet. A sajt aprítása exponenciálisan megnöveli a felületét, hirtelen növelve a szárítás és a penészedés kockázatát. A szárítást az apróra vágott sajt légmentesen záró tasakban történő lezárásával lehet megakadályozni, de a legtöbb sajt egyetlen nagy csomóban összeolvad.
Kereskedelmi reszelt sajt
A nagy gyártók által csomagolt aprított sajtokat gondosan kezelik, hogy a lehető legnagyobb eltarthatóságot biztosítsák. Sokan csomagolják a sajtot zsákokba, amelyek nitrogént vagy más inert gázt tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az oxidációt, gátolják a penészképződést és a száradást. A legtöbb márka az aprított sajtot egy vagy több közömbös porral, például feldolgozott cellulózzal is dobja, hogy elkerülje az egyes reteszek tapadását. Gombaellenes szerek szintén gyakoriak.
A saját aprítása
A sajt otthon szükség szerinti aprítása néhány nyilvánvaló előnnyel jár. A blokkban lévő sajtok általában költséghatékonyabbak, mint az aprított fajták, és a minőség is jobb lehet. A kereskedelemben aprított sajttermékeket általában nagy mennyiségű sajtból készítik, míg az otthoni szakácsok magasabb minőségű sajtokat használhatnak vagy egyedi keveréket készíthetnek. Néhányan adalékanyagai miatt elkerüli a kereskedelmi terméket. Ha hátrányosan megsemmisítik, a zsák házi reszelt sajt összerakódik, kivéve ha megelőző intézkedéseket hoznak.
Saját tárolása
Ha az otthon reszelt sajtot néhány napig kívánják tárolni, akkor szorosan csomagolni kell, hogy elkerülje a száradást és csökkentse a penészesedés kockázatát. Ezt a sajt aprítása után a lehető leggyorsabban meg kell tenni. Helyezze a sajtot egy nagy keverő edénybe, és nagyon finoman meghintje liszttel, kukoricakeményítővel vagy burgonyakeményítővel. A burgonyakeményítő meglehetősen durva, ezért finomabb textúrává kell poroznia egy mozsárban vagy mozsártörőben vagy élelmiszer-feldolgozóban használat előtt. Dobja el a sajtot, hogy egyenletesen fedje be, majd zsákolja és hűtse le.
