A konzervkészítés kissé félelmetes lehet. Az ételek tartósítása nagyon tudományos, és olyan sok dolog fordulhat elő, amely rosszul fordulhat elő, a pecsétek meghibásodásától a kimerült Mason üvegekig. De ne hagyd, hogy ez megijesztsen. Még a leginkább tapasztalt konzervgyártók is hibáznak időről időre! Ezért Jessica Piper, a Ball konzervipari szakértője, a Home Canning Products konzerválással foglalkozó szakértőjével foglalkoztunk a leggyakoribb konzervkezelési kérdésekkel - és azok elkerülésével. Bízzon bennünk, amikor egész évben friss paradicsomos salsa és édes eper lekvárral eszik, mindez a kemény munka megtérül.
1 Nem követi a receptet.
Vagy még rosszabb: egyáltalán nem távolítja el a légbuborékokat. Rendkívül fontos, hogy a feldolgozás előtt távolítsuk el a légbuborékokat. "- mondja Piper." Ha a légbuborékokat nem távolítják el, akkor az étel által csapdába vett levegő lényegében növeli a fejteret. A túl nagy fejterület a tömítés meghibásodásához vezethet. "Válasszon fa vagy műanyag szerszámokat (mint például a Ball hivatalos" buborékmentesebb ", " itt látható "), ha a tartalmat elmozdítja a fejtér eltávolítása érdekében." Fém edények használata a légbuborékok eltávolításához marathatja az üveget, amely az üvegek törésével járnak az idő múlásával "- magyarázza Piper.
$ 1
VÁSÁROLJ MOST
5 Nem mérjük a fejterületet.
Emlékszel arra a fejtérre, amelyre utaltunk? Ez az üveg az edény tartalma és a fedél között - és ez eléggé fontos, ha vákuumzárat szeretne (bízz bennünk, te is). "Ha az üvegek túl vannak töltve, akkor a tartalom szippanthat vagy forrhat fel a feldolgozás során" - magyarázza Piper. "Az edény peremén maradó élelmiszermaradványok, például zsír, gyümölcslé, magvak vagy répák megakadályozhatják a légmentesen lezáródást." Ezért a feltöltés után törölje le az edény peremét! "Ha túl sok hely marad hátra, akkor a feldolgozás során az összes levegő nem szabadulhat ki az üvegedényből, megakadályozva ezáltal vákuumtömítés kialakulását." A "buborék szabadabb" másik vége megkönnyíti a helyes fejtér mérését.
6 Nagyobb edény használata.
Mivel a különféle méretű üvegek eltérő feldolgozási időt igényelnek (a nagyobb üvegek hosszabb ideig tartanak a megfelelő hőbehatoláshoz), az élelmiszerbiztonság érdekében mindig a receptben felsorolt üvegek méretét kell használni. Ne feledje: "Mindig biztonságosan lemenhet és feldolgozhat egyidejűleg, de nem szabad megemelni az edény méretét" - mondja Piper.
7 A fedelek túlzott meghúzása.
Igen, még a megfelelő mód is a csavar felcsavarására. "Csak az ujjaival csavarja le egyenletesen és szorosan a szalagot, amíg az ellenállás pontja teljesül - ujjheggyel" - mondja Piper. "Ne szorítsa túl a szalagot a kezének teljes erősségével. A túl szoros szalagok megakadályozhatják, hogy a levegő kiszivárogjon az üvegekből, összeragadt a fedél vagy a tömítés meghibásodhat. A feldolgozás után úgy tűnik, hogy a szalagok meglazultak. Ez az. Normál. A feldolgozás után ne húzza meg újra a szalagot, mivel ez tönkreteheti a kialakuló tömítést. "
4 dollárért 9 dollár
VÁSÁROLJ MOST
8 A fedél újrahasznosítása élelmiszeripari célokra.
Újra felhasználhatja magát az üveget, sőt még a szalagokat is, de a Mason üvegedényét soha nem használhatja újra - konzervként. "Az első használat után a plasztiszol tömítés elköltésre kerül, és a feldolgozás során nem fedezi fel újra az újrafelhasználást" - magyarázza Piper. "A fedél többszöri használata ezen okból a tömítés meghibásodásához vezethet." Jobb, ha minden alkalommal friss fedelet használ - és tegye újra a régi fedőlapokat aranyos kézművességre, mint például a The Prudent Garden DIY növényi címkéje.
3 dollár egy 12 csomagos jar fedőlapért
VÁSÁROLJ MOST
9 Fagyasztás bármilyen edényben.
Kiderült, hogy nem szabad fagyasztani az összes széles szájú üveget. Ennek oka az, hogy a tartalom fagyasztás közben megnőhet, ami megtörhet bizonyos típusokat. De egyszerűen meg lehet mondani, melyek a fagyasztó számára biztonságosak: „Nézd meg az üvegedénybe” - mondja Piper. "Ahova rögzíted a szalagot, az az üveges nyakának nevezik. Ha az üvegednek vállai vannak a nyak alatt, mint egy embernek, akkor az üvege nem biztonságos fagyasztásra." Például a Ball® Regular Mouth Pints nem biztonságos fagyasztóval. "Ha az üvege egyszerűen kúpos az üvegek nyakáról, akkor ez az edény valóban fagyasztó számára biztonságos." Példa: Ball® Regular Mouth Half Pint.
12 dollárért 9 dollár
VÁSÁROLJ MOST
10 Konzervkészlet sík üveglapon.
Mielőtt elkezdené a konzervkészüléket, derítse ki, hogy a tűzhely fel tudja-e venni a meleget. Pontosabban, az üvegkályhák nem mindig biztonságosak otthoni konzervkészülékekhez, ezért érdemes megkérdezni a gyártótól. "A konzervként nem engedélyezett üvegtűzhelyen történő konzerválás a tűzhelyen üveget törhet, és az élelmiszer elromlásához vezethet, ha a folyamat során nem lehet fenntartani a megfelelő hőmérsékletet" - mondja Piper. Megvan? Ügyeljen arra, hogy a doboz teljesen sima aljú legyen (a gömb rozsdamentes acél kínálata jól működik), és hogy az edény csak egy hüvelyknél szélesebb legyen, mint az égő.
100 $
VÁSÁROLJ MOST
Mini kőműves jar pite. ☀️ #masonjarpie #pie #sogood #goodies #lattice #cheerypie #littlepie
A Magnolia Sweet Shop (@magnoliasweetshop) által megosztott bejegyzés 2014. április 11-én, 22:38 órakor, PDT
Nem számít, hány aranyos mini tortát látsz a közösségi médiában, soha, soha, soha, soha, soha, ne süssön vagy mikrohullámú sütőt a Mason üvegeiben. Itt van a Ball konzervipari termékek márkájának hivatalos szava: "Nem javasoljuk a Ball vagy Kerr konzervdobozok bármilyen méretű vagy formájú sütését. A Ball és Kerr konzervdobozokhoz használt üveget nem edzik sütő használatra, és nem azt kell Az üvegeket biztonságosan lehet felhasználni otthoni konzervkészítéshez, hideg vagy szobahőmérsékleten történő élelmiszer tároláshoz, kézműves készítéshez és hideg italokhoz. Az üvegeket nem szabad sütőeszközként használni, mivel a legtöbb sütőedény edzett és nagyobb hőmérsékleti különbségeket képes ellenállni. "
12 Forró üvegek elhelyezése a pultokon.
Ugyanezen okból azt is meg kell győződnie arról, hogy ne változtassa meg a Mason jar hőmérsékletét hirtelen. Még egy olyan egyszerű, mint egy hideg munkalap, az üveg hőhullámot okozhat, és eltörhet. Ez azt jelenti, hogy amikor kihúzza ezeket a csecsemőket a forróvizes fürdőből, mindig egy törülközőre kell helyezni - és soha ne tegye őket közvetlenül a hűtőszekrénybe.
17 dollár a 4-es készletért
VÁSÁROLJ MOST
