Mi az a Plantain?
A plantain alakja és textúrája hasonló a közönséges banánhoz, de szélesebb, alacsonyabb cukortartalommal. Ellentétben a banánnal, amelyet gyümölcs- vagy sivatagi terméknek tekintünk, Dél-Amerika, Afrika, Dél-India és különösen a Karib-térség részein az emberek általában grilleznek vagy megsütik a plantainot, és alapanyagként szolgálnak rá. Vessen egy pillantást az útlevelekre, annak tradicionális felhasználására a főzésben, valamint néhány ételre, amelyeket el lehet készíteni a útifűvel.
Mi az a plantain?
A milánói növények a Musa nemzetségbe és a paradicsomi fajba tartoznak. A világ számos részén a napi étrend nagy részét alkotják. A banán mellett a plantain jelentősen nagyobb. Az emberek általában nem eszik nyersen vagy egyedül, anélkül, hogy először valamilyen módon elkészítenék őket, mert hiányzik a banán édessége és bársonyos textúrája.
Éretlen: Egyszerű keményítő
A Karib-térségben, különösen Kubában és Dél-Amerika egyes részein a plantain elsődleges alapanyag, hasonlóan a burgonyához Európában és az Egyesült Államokban. Az őrleményt főként vagy sütjük éretlen állapotban, amikor zöld színű. Mivel ezek nagyobbok, és több keményítőt és kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a banán, ezért tökéletes alapvető kalóriát jelentenek. Ha kétszer sütjük, mint a forgácsot, akkor az útlevelek gazdagabb snacket készítenek, mint a burgonya chips, amit totonesnak hívnak Costa Rica-ban, Columbia-ban és Latin-Amerika más részein.
Sült: A leggyakoribb tál
A plantain megsütéséhez nincs szükség bonyolult összetevőkre vagy eszközökre. Húzza le a zöld, nem teljesen érett úszódarakat és szeletelje őket átlósan. Ezután melegítsen egy serpenyőben egy sekély mennyiségű repcet vagy más főzőolajat, és keverje meg a plantain darabokat a forró olaj felett, amíg barnavá nem válnak, és szélein enyhén ropogóssá válnak. Adjon hozzá egy kevés sót vagy cukrot, vagy mindkettőt, ha kívánja. A sült őrölt planánkák még fűszerek nélkül is ízletes harapnivalókat vagy körettel készülnek.
Egyéb felhasználások a növény számára
Sok kultúra a gyümölcsön kívül a plantain növény más részeit is használja. Dél-Indiában az emberek tányérokként használják a hagyományos ételeket. A peruiiak darabolják a plantain leveleket és felhasználják azokat a kukorica szár helyett a tamales csomagolására. Afrika egyes részein az emberek főznek és megeszik a lágy központi növényi szárot és a fiatal hajtásokat.
Hol szerezhetünk planánst?
A plantain-t igénylő receptek nem megfelelőek, ha közönséges banánnal készítik. Előfordulhat azonban, hogy a szokásos élelmiszerboltokban nem talál plantainokat. Ha receptet szeretne készíteni útlevelekről, keresse meg őket afrikai, karibi vagy különösen spanyol ételekre szakosodó üzletekben. Ezenkívül a legtöbb természetes élelmiszerüzlet, mint például a Whole Foods, nyers plantainot szállít.
