A lengyel és a németországi kettős füstölt szalonna a közelmúltban felbukkan az amerikai amerikai konyhában és ínyenc ételekben, gyakran hevesabb árcédulával, mint amit a tipikus étkezőben megrendelhetnek. A kettős füstölt szalonna különbségének megértése segít megalapozott döntésében abban, hogy felszámolja-e az extra pénzt.
Hosszabb dohányzási idő
A kettős füstölt szalonna 24 órán át marad a dohányosban, összehasonlítva azzal a hat órával vagy annál rövidebb idővel, amelyet a kereskedelemben előállított amerikai szalonna tölt a dohányosban. A hosszú füstölési idő komplex és mély füstös ízt kölcsönöz a kettős füstölt szalonnának.
A sóoldat beadásának hiánya
A kereskedelemben előállított amerikai szalonnát általában sóoldattal injektálják, hogy gyorsan megszilárduljon, míg a kettős füstölt szalonnát lassabban kikeményítik száraz fűszerek és a saját gyümölcslevek keverékében. Az extra nedvesség hiánya miatt a duplafüstölt szalonna vastagabb, húsosabb textúrát eredményez.
Vastagabb vágás
A duplafüstölt szalonnát általában vastagabbra vágják, mint a tipikus amerikai szalonnát.
