x
A legalapvetőbb, hogy a csirkeleves átlátszó folyadék, amely csirkéből, zöldségekből, fűszerekből és vízből készül. A húslevest felhasználhatják számos étel ízesítésére, de a húslevest elsősorban levesek és pörköltek alapjaként használják. A Bouillon utalhat dehidrált termékre is, amelyet kocka alakban kapnak, vagy granulátumként, amely forrásban lévő vízhez adva kész levest készít.
Bouillon alapjai
A bouillon szó a bouillir francia igéből származik, ami azt jelenti, hogy "forraljuk". A referencia a csirkeleves készítésének módjáról származik, amikor a csirke, a zöldségfélék, a fűszerek és a víz keverékét alacsony lángon pároljuk, amíg a folyadék ízletes húslevest kondenzálódik. A Bouillon a húsleves francia szó, és ezek ugyanazok. Ezzel szemben az alapanyagok általában kevesebb aromával és hozzáadott sóval nem rendelkeznek. Nincs egyetlen recept a húslevesre, és sok szakács egyszerűen csirkecsontokat, valamint zöldség maradék és fűszer kombinációját használja a húsleves készítéséhez.
Fő felhasználások
A Bouillont főleg leves kezdő húslevesként használják, de felhasználhatják rizs és tészta ételek ízesítésére vagy szószok alapjaként is.
fajták
A csirke mellett húslevest készíthet marhahúsból, halból, sertéshúsból, borjúhúsból és zöldségből, és mindegyiknek megvan a sajátos felhasználási területe. Mindegyiket ugyanolyan módon készítik - a húslevest készítő egyetlen szempont, hogy tiszta leves maradjon.
Dehidrált húslevelek
A dehidratált húsleves kockák vagy granulátum formájában is lehet. Olcsók és több évig tárolhatók. A szárított csirkeleves általában húskészítményeket, zöldségeket és fűszereket tartalmaz, de hajlamosak magas nátriumtartalmúakra, és gyakran nátrium-glutamátot tartalmaz ízfokozóként. Keressen alacsony nátriumtartalmú vagy MSG-mentes fajtákat, ha ez az Ön preferenciája.
Egy egyszerű recept
Egy egyszerű csirkehús készítéséhez pirítson egy kockára vágott hagymát kis zsírban vagy olajban egy nagy serpenyőben vagy főzőkannában. Helyezze a csirkébe a csontokat és a maradékot, a teljes vagy nagy kockára helyezett sárgarépát, burgonyát, fehérrépa vagy más gyökérzöldséget együtt. Adj hozzá egy fokhagymát, sót, borsot és egy választott gyógynövényt, akár szárítva, akár frissen. Öntsön vizet a fazékba, amíg mindent el nem fed. Forraljuk fel a tartalmat, és fedjük le az edényt. Legalább egy órán keresztül főzzük. Minél hosszabb ideig tart a húsleves, annál erősebb az íze. Szűrje le a húsot és a zöldséget, és használja a húslevest, amikor a húsleves felkérésre kerül a receptekben. A Bouillon jól fagy, és fagyaszthatja azt jégkocka-tálcákban, hogy kevés kéz álljon rendelkezésre.
