Tálaljon fehérség, király vagy hó rákot az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Öböl-part partvidékein található népszerű köretekkel.
A rákok az év bármely szakában élvezhetők, azonban a tavasz és a nyár a legjobb évszak a friss rák megtalálásához az élelmiszer- vagy tenger gyümölcsei boltban. Ősszel és télen a sötétség, a király és a hó rákokat gyakran jégcsomagolják és fagyasztva szállítják a tenger gyümölcseihez és az élelmiszerboltokhoz. Nem számít az évszaktól, és kérjen tippeket és ötleteket a tengerparti régiók oldalsó ételeinek ötleteire vonatkozóan, ahol a rákokat kifogják és frissen szolgálják fel, az egyes régiókban népszerű különféle mellékételekkel.
New Orleans-i stílusú ételek
Keressen kreol vagy cajun témát, hogy válasszon mellékételeket, amelyeket általában New Orleans és Mississippi, Alabama és Florida között szolgálnak fel. Kedvencei között szerepel a vörös bab és a rizs, más néven Dirty Rice. A Dirty Rice egy klasszikus étel főtt rizsből, amelyet serpenyőben sütnek, hagymával, zellerrel, zöldpaprikával és őrölt marhahúskal pirítanak, és tüzes fűszerekkel, például cayenne-paprikával ízesítik. Készítsen vörös babot és rizst, és adjon hozzá néhány New Orleans Boudain kolbászt a bankot. Cserélje ki a füstölt sertéskolbászokat, ha nem talál Boudaint. Tálaljon kenyér kölyökkutyákat kenyér helyett, egy kukoricás kenyér tésztát kerek fritérek kialakításához, valamint egy alapvető zöld salátát salátával és paradicsommal. Ezután különféle köretként szolgálhat fel párolt rákokkal és élvezheti azokat, akárcsak a New Orleans francia negyedében.
Atlanti-óceáni parti ételek
Maine-től Floridaig a párolt rák kedvelt étkezés napkeltekor és naplementekor. A kukoricacsutka és a piros, új burgonya klasszikus köretek. Az északi régióban a szakácsok nagy fazék forrásban lévő vízben készítik el a kukoricát és az új burgonyát. Utazás az Atlanti-óceán déli részébe ugyanazt a technikát alkalmazza, de fűszereket adnak, például a kedvenc tenger gyümölcseit, az Old Bay-t. A Dél-félszigetek gyakran a főzési technikára utalnak, mint egy alacsony országos forralásra. Az Atlanti-óceán hagyományában felszolgált oldalak egyéb lehetőségei között szerepel a cole slaw vagy a burgonya saláta. A levesek, például a kagylóleves és a cioppino, szintén nagyszerű köretekkel szolgálnak a párolt rákokhoz. A menüt úgy változtathatja meg, hogy salátát vagy párolt brokkolit vagy spárgát szolgál fel oldalsó ételekként.
Kaliforniai stílusú edények
Párolt, sötét rák a Csendes-óceán partján. Az egyik klasszikus étterem, ahol az emberek gőzölt rákok keresnek, a Cliff House, San Francisco. Párolt rákok „kaliforniai stílusú” kiszolgálására - vegyen egy tippet a menüből. A kaliforniai stílusú friss zöldségekre és salátákra összpontosít. Gőzölheti és tálalhatja a zöld zöldségeket, mint például a spárga, a francia vágott kagylóbab és a brokkoli, párolt rákokkal együtt, vagy pedig klasszikus Cézárt vagy vegyes zöld salátát szolgálhat fel. A tészta jó körettel is készíti, hogy kiadós érzetet adjon a párolt rákos ételekhez.
Kenyér és desszertek
Tálaljuk kukoricakenyér vagy hush kölyökkutyákat, hogy elkészítsünk egy New Orleans-féle párolt rákos ételt vagy ételeket alacsony országban, az Atlanti-óceán délkeleti stílusában. Desszertként a banán puding, az őszibarack vagy a vörös bársony torta déli kedvencek. A francia vagy olasz kenyér bagettje jól megy az észak-atlanti stílusban tálalva párolt rákokkal, sajttorta vagy sült vagy sült almáspitekkel a sivatagban. Válasszon egy savanyú dour kenyeret, amely a kaliforniai stílusú párolt rákokat szolgálja fel, és könnyű desszertet, például egy tál szorbet, friss eperrel, áfonya vagy málna tetején.
