A klasszikus vasárnapi vacsora, a sült marhahús egy ízletes húsdarab, barna tökéletességre pörkölt. Azok az ételek, akik tökéletesítették ezt az ételt, gyakran titokban tartják a titkokat, beleértve a fűszereket, a főzési időket és még az általuk használt húst. Szerencsére számos marhahúsdarab nagyszerű sütést eredményez.
szempontok
Mielőtt a sült marhahúsdarabot választaná, először el kell döntenie, hogy tetszik a főtt és bemutatott hús. Egyes darabok ízlésesen, jól megfőzve, másokat nem szabad közepesen ritkán főzni, nehogy kiszáradjanak és kemények legyenek. Bizonyos darabok vékonyra szeleteltnek néznek ki, mások jobban daraboltak.
típusai
A nagy, vastag darabok, mint például a far vagy a kör alakja hengeres alakja miatt kiváló sütésre alkalmas. Ezek a darabok olcsók és nehézek, ezért hosszú és lassú főzésre van szükség a pácoláshoz. A chuck sültjeit, amelyek általában laposak és szélesek (legfeljebb 2 hüvelyk vastagok), általában az „edényben történő sütéshez” használják, ami a sült marhahús általános változata. Ezt a sültfajtát nehéz lehet szeletelni, és gyakran jobban szolgálják fel darabonként - megfelelő elkészítéskor önmagában széthúzódik vagy megsemmisül. A hús kemény jellege miatt a chuck sültjeit fedett serpenyőben kell főzni valamilyen folyadékkal, amely valójában inkább sütés, mint sütés. Ez olyan húst eredményez, amely gyengéd akkor is, ha átfőzik (közepes vagy jól megkészített). Ez a szegy főzésének hatékony módszere is.
Előnyök
A sült marhahús rendkívül sokoldalú - főételként szolgálhat fel, vagy hűtve és vékonyra szeletelve szendvicsekhez és salátákhoz. Darabokra vágva hozzáadható levesekhez és pörköltekhez, vagy chili-ből készíthető. A maradékot hidegen vagy melegen is felszolgálhatják.
Szakértői betekintés
Egy lenyűgöző bemutatóhoz kiváló választás az álló bordás sütés vagy az első borda vágása. Ezen vágások csontos jellege nagyon drámaivá teszi őket, bár nehezebb faragni. A marha szűzpecsenye egy másik jó lehetőség a gyönyörű megjelenéshez, de óvatosan kell főzni, hogy elkerülje a szárazságot. A marhabélszín pörkölésének általános módja a Beef Wellington készítése, amelyben a bélszínet a pörkölés előtt befésüljük pelyhes tésztabe. A tészta védi a finom húst és a pecséteket a nedvességtől. Ezek a csökkentések meglehetősen költségesek, de megéri az árát egy különleges alkalomra. Ezeket a sütéseket soha nem szabad közepesen ritkán főzni, mivel magasabb hőmérsékleten gyorsan kiszáradnak.
Figyelem
Az összes sültet főzés előtt szobahőmérsékleten kell melegedni, hogy az egész főzés egyenletes legyen. A fűszerezés szintén nélkülözhetetlen, ezért főzés előtt feltétlenül fűszerezze sütőjét sok sóval és borssal.
