Legyen vastag vagy vékony, a jó kéreg egy lassan emelkedő tésztával kezdődik. Tervezze előre úgy, hogy reggel keverje össze a tésztát, és hagyja, hogy egész nap hűtve emelkedjen.
Cal / Serv: 190 Hozam: 8 Összetevők 1 c. víz 2 1/4 teáskanál. aktív száraz élesztő 1 teáskanál. cukor 3 1/2 c. általános célú liszt 1 1/2 teáskanál. só 1/4 c. extraszűz 1 nagy tojássárgája- Készítse el a tésztát: Enyhén borítsa be egy nagy tál olívaolajjal és tegye félre. Kombinálja a vizet, az élesztőt és a cukrot egy nagy tálba, és tegye félre.
- Kombinálja a 3 1/4 csésze lisztet sóval egy nagy tálba, keverje hozzá az élesztő keveréket, az olívaolajat és a tojássárgáját, és keverje addig, amíg lágy tészta képződik. Helyezze a tésztát egy enyhén liszttel felületre, és gyúrja be a fennmaradó 1/4-es csésze lisztet.
- Gyúrjuk tovább, amíg a tészta sima és elasztikus - kb. 10 percig. A tésztát formázza golyóvá, és helyezze az előkészített tálba, minden oldalát bevonva.
- Fedjük le egy tiszta, nedves konyhai törölközővel és hagyjuk meleg, huzatmentes helyen emelkedni, amíg a tészta térfogata megduplázódik - kb. 90 percig. Üsse le a tésztát és vegye le a tálból.
- Azonnal használja fel a tésztát, vagy csomagolja be műanyagba, és legfeljebb 24 órán keresztül tárolandó. Azonnali felhasználáshoz ossza meg a tésztát a kívánt darabszámra és gördítse le a kívánt alakra. Tetejére süssük és 500 ° F-on 10–12 percig süssük.
