A Pinch Food Design egy New York-i vendéglátó-ipari vállalat, amely találékony ötleteiről és mágikus interaktív élelmiszer-kijelzőiről ismert. Nemrégiben a Pinch kiadta első, az Inspired Bites: váratlan ötletek a szórakoztatáshoz a Pinch Food Design-ról című könyvet (35 dollár, Abrams), amelynek célja, hogy a parti házigazdák kreatívan gondolkodjanak arról, hogy miként látják otthon az ételeket.
Míg néhány ötlet határozottan ott van - desszertek léggömbök által alul tartott lebegő tálcán, egy DIY rézcső kerethez rögzített S-horgokon lógó laposfejek -, szeretjük a kreativitást és azt az elképzelést, hogy nincs "helyes" út lószolgálatot szolgálni. A recepteken kívül a könyv minden fejezetben barkácsolás-projektet tartalmaz, amely elmagyarázza, hogyan hozhat létre néhány Pinch aláírás-kiszolgáló és bemutató darabját az egyszerű háztartási cikkek újrafelhasználása és adaptálása révén.
Az egyik elem, amelyet használnak, a közös vágólap. "Folyamatosan keresek a tányér vagy a koktélos szalvéta pótlását, hogy élelmet tartsunk egy stand-up koktélpartiján" - írják TJ Girard és Bob Spiegel társtulajdonosok azon inspirációjukkal, hogy a vágólapokat használják az elődarabolt csokoládé felszolgálására. . "A vágólap használata az ételt tartó [pergamen] papír számára tökéletes volt a forma és a funkció tökéletes házassága - plusz vicces." Ha paramétert tesz hozzá az egyes vágólapok aljára, az azt is jelenti, hogy a vendégek könnyedén pihenhetik a táblájukat a borospoháruk tetején, miközben a partin mozognak.
Úgy érzi, megrázza a dolgát az idei Hálaadás vacsoráján, és ad valamit a vendégeknek beszélni? Íme a recept a Pinch Food Design egyedülálló hús- és sajtfogadására:
Antipasti olasz savanyúsággal
Hozam: 12 szolgál
Különleges felszerelés: Mason üvegek (opcionális), vágólapok
Az olasz savanyúság esetében:
-2 csésze fehér balzsamos ecet
-½ csésze granulált cukor
-2 poblano paprika, 1-8 hüvelykes gyűrűkre vágva
-2 nagy sárgarépa, szögből 1–8 hüvelykes érmékre szeletelve
-2 zellerszár, háromszoros-darabokra vágva
-½ fej karfiol, apróra vágva, legfeljebb 1 hüvelyk széles virágokra
-2 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
Összegyűlni:
1 szelet / fő: szeletelt édeskömény-szalámi vagy más lágy szalámi; parma prosciutto, szeletelt papírvékony; az olasz fontinahoz hasonló helyi sajt; füstölt mozzarella; teljes kiőrlésű kenyér
Készítse el az olasz savanyúságot *:
-Kicsi tálban keverje fel az ecetet és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Egy nagy, nem reaktív tálban (rozsdamentes acél, üveg vagy kerámia) dobja össze a zöldségeket és a fokhagymát, majd öntse az ecetsavat a zöldségekre.
-Fedjük le és hűtsük le legalább 24 órán keresztül és legfeljebb 2 hétig. (Ha 24 óránál hosszabb ideig tárolja, akkor hűtve savanyíthatja a zöldségeket: megoszthatja azokat két 1 liter Mason edény között, és öntsön mindegyikre 1 csésze ecetsavat.)
-Tálalás előtt szüntesse meg a zöldségeket a pácoló folyadékból.
Szerelje össze az edényt:
- Töltsön be tizenkét darab pergamenpapírt tizenkét vágólapra.
- Rendezzük a húsokat és a sajtokat a pergamenpapírra.
- Tegyen egy szelet kenyeret az egyik charcuterie-szeleten, hogy az tapadjon a húshoz és ne essen le a tábláról.
-Kiszolgáljon az oldalsó savanyúsággal.
* Az olasz savanyúságok 2 héttel előre elkészíthetők, és légmentesen lezárt tartályokban tárolhatók a hűtőszekrényben.
Nézze meg az egyedi inspirációs ötleteket a most kapható Inspired Bites oldalán.
-----
Plusz:
Sütőtök pite, 5 finom módszer »
6 módszer, amellyel otthonának olyan illata lehet, mint a karácsony »
A 8 legnagyobb törökországi főzési hiba »
