Borotvált marhahús és tészta saláta

Világos paprika, formájú tészta és finom csont nélküli felső tejes steak - más néven New York-i steak, Kansas City steak, strip-steak, nagykövet steak és csont nélküli klub - kombinálva ízletes hideg salátát. A főtt húst néhány órán át a fagyasztóban helyezve megkönnyíti a nagyon vékony szeletekre történő darabolást.

Cal / Serv: 558 Hozam: 4 Hozzávalók Saláta 1/4 teáskanál. só 1/4 teáskanál. szárított bazsalikom 1/4 teáskanál. őrölt kömény 1/4 teáskanál. őrölt fekete paprika teáskanál. őrölt pirospaprika 1 csont nélküli felső tejszínes steak 1/2 csomag cavatelli, gnocchetti sardi vagy más tészta 1/2 közepes édes zöldpaprika 1/2 közepes édes pirospaprika 1/2 közepes édes sárgapaprika 2 evőkanál. friss bazsalikom levél 1 fej fríz Friss bazsalikom gallyak (opcionális) Mustárkötés c. olívaolaj c. víz 1/4 c. citromlé 2 teáskanál. száraz mustár 1 teáskanál. cukor 1/2 teáskanál. só irányok

1. Öt órával a tálalás előtt készítse elő a marhahúst: Melegítse fel a brojlert. Kis tálban egyesítse a sót, a szárított bazsalikomot, a köményt és az őrölt fekete és piros paprikát. Rendezzen steak-et a brojler serpenyőben; szórja meg a steakot egyenletesen a fűszerkeverék felével. Hajolj, 4 hüvelyk hőforrástól, 7 perc. Forgassa el a steaket, megszórja a megmaradó fűszerkeverékkel, és főzze kb. 5 percig hosszabb ideig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 140 F fokot az azonnali leolvasásos húsmérőn. Távolítsa el a steak darabját az alumínium fólia. Hűtse szobahőmérsékletre a huzaltartón. Fedje le szorosan és tegye 4 órán keresztül fagyasztóba.
2. A 4-kvart serpenyőben főzze a cavatelli-t, a csomagolás útmutatásait követve. Időközben készítse elő a mustárkötőt: szoros illeszkedésű fejes (2 csésze) üvegedénybe keverje össze 1/3 csésze olívaolajat, 1/3 csésze vizet, 1/4 csésze citromlevet, 2 teáskanál száraz mustárt, 1 teáskanál cukrot és 1/2 teáskanál só. Jól rázza fel.
3. A tésztát nagyon jól ürítse le. Nagy tálban keverje össze a forró tésztát a mustárkötés felével. Helyezze félre a megmaradt kötszert. Helyezze félre a tésztát, hogy szobahőmérsékletre lehűljön. Fedje le szorosan és hűtse le, amíg készen áll a kiszolgálásra.
4. Közvetlenül tálalás előtt, a nagyon éles késsel vágódeszkán, vékonyra vágja vagy borotválja meg a részben fagyasztott marhahúst. Tegye félre 10 percig a kiolvadáshoz. Adjunk hozzá zöld, piros és sárga paprikát és, ha szükséges, apróra vágott bazsalikomot a tésztához, és jól dobjuk össze, hogy összekapcsoljuk.
5. A tálaláshoz rendezzen frízet 4 nagy salátalap széle körül. Osszuk meg a tésztakeveréket és a marhahúst a tányérok között. Rázza meg a fennmaradó öntet és szitálja a marhahús és a tészta fölött. Díszítsük bazsalikommal, ha szükséges, és azonnal tálaljuk.