Aromás apróra vágott friss zsályával meghintve ez a pulyka dicsőséges aranybarna színűre süt. Az ízletes mártással és rizzsel töltött anyag fokozza az egyes adagokat.
Cal / Serv: 383 Hozam: 12 Összetevők 1 friss vagy kiolvasztott fagyasztott pulyka 2 evőkanál. vaj, olvasztott vagy növényi olaj 2 evőkanál. friss zsályalevél 1/4 teáskanál. sós szósz (lent) Friss zsálya gallyak (opcionális) Útmutatások- Törökország : Távolítsa el a nyakot és a mellényeket a pulykaból; öblítsük le és tartsuk fenn a mártást. Öblítse le a pulyka hideg vízzel, és papírtörölközővel szárítsa meg.
- Melegítse a sütőt 325 ° F-ra. A nagy sekélyes sütőedénybe tegye a pulyka melltartó oldalával felfelé a huzaltartóra. Lazán töltse ki a pulyka nyaküregét töltelékkel; nyárs bőr háttal. A szárnyas hegyek a vállízületek alatt vannak. Kanál maradék tölteléket lazán a testüregbe. Ha az üreg nyílásán át egy sáv van a bőrön, nyomja a dobozt a végére. Ellenkező esetben kössük össze a doboszlop végét biztonságosan a zsinórral. Kefével pulyka vajjal vagy olajjal. Meghintjük apróra vágott zsályával és sóval. Helyezze a húsmérőt a combizom belső középpontjába, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a csontot.
- Távolítsa el a nehéz teherbírású alumíniumfólia lapját 2–3 hüvelyk hosszan, mint a pulyka, majd tegye a sátor stílusát a pulyka fölé. A lehorgonyzáshoz enyhén csípje be a fóliát.
- Sült pulyka 3 1 / 2–4 óra között, alkalmanként dörzsölve serpenyős csepegtetéssel, vagy amíg a hőmérő 180 fokos hőmérsékletet nem regisztrál és a dobpálca könnyen mozog. A tölteléknek 165 ° F-os hőmérsékleten kell regisztrálnia. Ha a pulyka nem olyan barna, mint ahogy szeretné, távolítsa el a fólialapot 2 és fél óra sütés után.
- Közben készítse el a mártást, amíg pulyka sült. Amikor a pulyka elkészült, vigye át a tálra; fedje le lazán fóliával és tartsa melegen. Fejezze be a mártást. Díszítsük a pulyka és a tál zsályalevél, ha szükséges. Faragja a pulyka, és tálaljuk mártással és töltelékkel.
- Mártás: Két órával a pulyka elkészítése elõtt négynegyes serpenyõben melegítsünk 1 teáskanál növényi olajat közepes lángon. Adjon hozzá fenntartott nyakot és az 1. lépésből származó kagylót, és főzze, amíg jól megbarnul, alkalmanként keverve. (Ha szükséges, akkor tekerje be és fagyassza be a májat újabb felhasználásra.) Keverje hozzá 1 apróra vágott hagymát, 1 sárgarépát, szeletelt és 1 babérlevelet a nyakba és a serlegekbe; adjunk hozzá elég vizet a fedéshez. Forraljuk forrásig magas hőn; csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le és főzzük 1 órán keresztül főzés céljából. Amikor a pulyka átkerült a tálba, soha ne vegyen be 3 evőkanálnyi zsírt a sütőedényben lévő csöpögésekből. Szűrje le a húslevest a főtt nyakról, a süteményekről és a zöldségekről egy nagy szitán egy nagy mérőpohárba vagy tálba. Dobja el a részecskéket. Mérje meg 4 csésze levest. Ha nincs elég, adjunk hozzá vizet vagy csirkelevest. Ha túl sok, foglaljon más felhasználásra. Tegye félre a húslevest. A fenntartott 3 evőkanál zsírtartalmú sütőedénybe keverje hozzá az 1/3 csésze szétíratlan általános célú lisztet, amíg jól meg nem keverik. Fokozatosan keverjük össze a levest és főzzük közepes-alacsony lángon, amíg megvastagodik és nem válik buborékossá. Keverjen hozzá 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál őrölt fekete borsot. Öntsön egy kis mártást egy kis kannába; töltse fel szükség szerint. 4 csészét készít.
