Sertésburger ropogós szemű krumplival

Ugorja át a meghajtót, és készítse el saját hamburger és krumpli frissített verzióját.

kő-darált szemcsék

Kóser-só és frissen őrölt fekete bors

sárga mustár

ketchup

majonéz

apró édes hagyma, apróra vágva

apróra vágott kapor savanyúság

őrölt sertéshús

mogyoróhagyma, apróra vágva

Worchestershire szósz

repceolaj, plusz a sütéshez

Pelyhesített tengeri só

hamburger zsemle, hasítva és pirítva

szívroma, aprítva (kb. 3 1/2 csésze)

1. Végezzen egy 11 x 7 hüvelykes sütőtálca pergamenpapírral. Forraljon fel egy 4 csésze vizet egy nagy edényben. Lassan habverje be a szemcséket. Csökkentse a hőt és főzzük, gyakran keverve (a szemcsék foltokban buborékolnak fel), amíg a folyadék fel nem szívódik és a szemcsék nem lágyak, 20-25 percig. Távolítsa el a tűzről, és fűszerezze kóser-sóval. Helyezze az előkészített edénybe, és hagyja kissé lehűlni; fedjük le és hűtsük legalább szilárd és teljesen lehűtött állapotig, legalább 2 órán keresztül.
2. Közben habverje össze egy tálban a mustárt, a ketchupot, a majonézt, a hagymát és a savanyúságot. Keverje össze a sertéshúst, a mogyoróhagymát és a Worcestershire-t külön tálban; alakítson 4 pogácsára. Ízesítsük sóval és borssal.
3. Melegítsen egy 1/2 hüvelyk méretű olajat egy nagy mély edényben 350 ° F-ig. Helyezze a szemcséket egy vágódeszkára, dobja el a pergamenpapírt, és vágja háromszoros, 1 hüvelykes botokra. 3 részletben süssük, amíg aranybarna és ropogós, 4-6 percig. Helyezze át a papírtörölközővel bélelt lemezre, és meghintje pelyhesített tengeri sóval.
4. Ízesítsük a hamburgereket sóval és borssal. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben vagy grill serpenyőben közepes lángon. Főzzük a hamburgereket egészen addig, amíg csak át nem főzték, oldalról 5-6 percig.
5. A szósz egy részét terítse el a zsemlére; tetejét hamburgerekkel és salátával, egyenletesen elosztva. Tálaljuk sült krumplit, fennmaradó mártással együtt.