A vadon termő gombák vadászata, betakarítása és evése egyre népszerűbb hobbi a kültéri rajongók és az ínyencek számára egyaránt. Sokféle ehető vadgomba létezik az erdős területeken ősszel tavasztól kezdve. Fontos, hogy a vadászat előtt megismerkedjen a különféle vadon élő gombákkal, mivel ezek mérgezőek. A legtöbb esetben a kis méreggomba lenyelése csak kisebb betegségeket okoz - ha egyáltalán létezik -, de néhány esetben még kis mennyiségben is halálos kimenetelű lehet. Mindig dobjon el minden vadon élő gombát, ha nem biztos abban, hogy ehető-e.
Mielőtt kiválasztja, ismerje meg a különféle gombafajtákat.Kucsmagomba
Az ehető vadon termő gombák közül az egyik legnépszerűbb és könnyen azonosítható, az morel jellegzetes sapkájú, szivacsszerű megjelenésű. Az morel kupakjában lévő hasadékok meglehetősen mélyek és meglehetősen bonyolultak. Hasonló formájú, sima sapkájú gombát "hamis morzsának" hívnak, és mérgezőek. Az Egyesült Államokban a morgók erdős területeken nőnek, leginkább dél- és középnyugaton tavasszal és nyár elején.
A morzsák földes ízűek, gyakran pirítják, vagy levesekben és mártásokban használják. Tartósítás céljából gyakran szárítják vagy fagyasztják, és szárított állapotban is megvásárolhatók.
A Morels népszerű, ehető vadgomba.Vargánya
Az ehető porcini, más néven "cep" annyira népszerű, hogy gyakran még vadongomba sem gondolják. Általában "hamburger zsemle" kupakkal és fehér szárral rendelkeznek, és ősszel és tavasszal megtalálhatók Észak-Amerikában.
A porcini-t számos receptben használják, és különösen népszerű az olasz és a francia konyha ételeiben. Kereskedelemben szárított vagy frissen értékesítik, és a legtöbb élelmiszerboltban szállítják.
A vadon élő sertésgomba számos észak-amerikai erdős területen megtalálható.
Rókagomba
A rókagombák ehető vadgomba, arany színű, vékony, néha hullámos kupakkal. A kopoltyúk vastagok és részben a száron nyúlnak le. Vigyázzon a hasonló kinézetű, vékonyabb kopoltyúval és narancssárga vagy barnás színű gombával szemben, mivel ezek lehetnek a mérgező „jack-o-lámpás” vagy a „hamis rókagomba”. Az Egyesült Államokban a rókagombákat leggyakrabban az őszi északkeleti részén találják meg.
A rókagombákat gyakran használják keveréses sütéshez és tésztaételekhez, szárított állapotban is megvásárolhatók.
A vadon élő rókagombák ehetők, de vigyázzon a megjelenésre.
Fekete trombita
A "fekete rókagomba" néven is ismert fekete trombita egy ehető vadgomba, amely egy üreges kúpra vagy trombitara hasonlít, amelynek külső felszínén sekély kopoltyú található. A téli időszakban Észak-Amerika erdős területein találhatók.
A fekete trombitákat gyakran használják a francia konyhában. Jól száraz állapotban tartják.
Télen Észak-Amerikában található fekete trombita.
Szarvasgomba
A szarvasgomba gazdag, ízletes, ehető gombák a gombás családban. Meglehetősen ritkák és nehezen megtalálhatók, és fekete vagy barna széndarabokra hasonlítanak. Néhány mérgező gombát, amely nem teljesen termesztett, összetéveszthetjük a szarvasgombával, ezért fontos, hogy fogyasztása előtt szakszerűen azonosítsák. Az Egyesült Államokban Washington és Oregon egyes fás területein télen szarvasgomba nő.
A szarvasgomba a francia és az ínyenc ételekben készül. Ritkaságuk miatt nagyon drágák, de kereskedelmi forgalomban beszerezhetők.
A vad szarvasgomba nagyon keresett és nehezen megtalálható.
Mérgező gombák
Fontos megjegyezni, hogy a vadon élő gomba nem mindig tekinthető mérgezőnek a látás által egy nem szakember által. Kerülje el minden apró barna gombát, tojásszerű alapú gombát, "napernyő" tetejét és / vagy piros színezését, valamint a gyepen megjelenő gombákat.
Az aminata könnyen észrevehető mérgező gomba.
