A csirke elkészítésének számos módja van. Az egyik ilyen módszer a pác használata. A pácok két dolgot tehet. Nyugtathatja a csirkét, így főzéskor nem válik keményvé. A pác szintén ízt adhat a csirkének. Lehet, hogy egy este olasz öntettel pácolt, majd másnap este használjon tejalapú pácot. Két teljesen különféle ízléses csirkedarabja lesz. Fontos az, hogy tudjuk, mennyi ideig kell pácolni a csirkét.
Tej alapú pácok
A csirkét pácolt joghurtban vagy tejalapú termékben választhatja. Ezt a módszert akkor választhatja, ha azt tervezi, hogy főzés előtt hozzáad egy kenyérdarab keveréket. A tej alapú pác használata az egyik legjobb módszer a hús pácolásához. Ennek oka az, hogy pácolhatja akár 12 órán keresztül anélkül, hogy aggódnia kellene az edzés miatt. Ügyeljen arra, hogy a csirkét a pácban hűtőszekrényben tartsa. Ha elhagyja a pulton, élelmezésben betegséget okozhat. Azt is meg kell jegyeznie, hogy a csirkének nem kell főzni, mint általában, ha a teljes 12 órát pácoltad.
Savas bázisú pácok
A sav-alapú pácok ecetet, citromlevet vagy paradicsomlét használnak. Ez azt jelenti, hogy ha olasz öntettel vagy citromlé pácmal készít citromos csirkét, akkor a marinádidőket minimálisra kell tartania. A sav lebontja a csirke fehérjekötéseit. Ez két óra elteltével megkeményedni fog. Ha úgy dönt, hogy a csirkét savas bázissal pácolja, akkor a csirke főzésének megtervezése előtt tervezze, hogy ezt 30 percről 1 órára tegye. Ez elegendő a csirke ízesítéséhez és gyengéd tartásához.
Enzim alapú pácok
Az enzim alapú pácok a sav alapú pác ellenkező módon működnek. Két órával később valójában túl csosszává tehetik a csirkét. Ennek oka az, hogy az enzimek lebontják az izomrostokat. Ha a következő összetevők valamelyikét hozzáadja a páchoz, akkor ellenőriznie kell, hogy a csirkét csak 30 perctől 1 óráig pácolja: friss ananász, friss dinnye, füge és papaya. Egyes országokban a szakácsok a csirkét papája levelekbe csomagolják, hogy megpótolja őket.
Száraz pácok
A száraz pácok csak csekély mennyiségű olajat tartalmaznak folyadékot. A többi összetevő fűszerek, amelyeket a csirkére dörzsölnek. Az ilyen típusú pác nem okozza a csirke kiszáradását, ezért egész nappal korábban elkészíthető. Kis mennyiségű olajat dörzsölünk a csirke mindkét oldalára. A fűszereket egyesítjük egy tálban, majd kézzel dörzsöljük a csirke mindkét oldalán. A csirkét a hűtőszekrényben egy műanyag csomagolással borított tányérra helyezik.
