A dehidratált fésűkagyló finoman kiegészítheti minden halállományt.
A dehidratált fésűkagyló ázsiai finomság. Sötét eszik, bár általában a halkészletek, a zabkása és a húsleves ízesítésére használják őket. Ez abban különbözik a friss rokonoktól, hogy sokkal szúróbb ízűek. A dehidrált fésűkagylót felhasználás előtt fel kell oldani. Ezt úgy végezzük, hogy a fésűkagylókat vízben áztatjuk.
Napon szárított fésűkagyló
Shuck vagy "fésűkagyló" a fésűkagyló a héjában, ha még nem tette meg. Nyissa fel a héjat és vágja le az adductor izomot, amely a fehér, hengeres húsdarab, amelyet valójában "fésűkagylónak" hívnak. A fésűkagyló többi részét általában nem eszik meg.
Helyezze a fésűkagylót egy nagy sütőlapra.
Tegye a fésűkagylókat közvetlen napfénybe. A fésűkagyló száradásának legjobb napjai körülbelül 60 F. A napoknak meglehetősen naposnak kell lenniük. A napon szárított fésűkagyló jobb ízű, mint mechanikusan szárított unokatestvéreik. Ezek azonban hosszabb időt vesznek igénybe, és mivel az időjárás mérsékelt, kockáztathatja a késztermék károsodását.
Mechanikusan szárított fésűkagyló
Vedd fel a fésűkagylót. Ehhez nyissa fel a héjat, és vágja le az aprító izomot egy kis késsel.
Helyezze a fésűkagylót egy sütőlapra vagy más sík felületre.
60 ° C-ra hűtött helyiségben hagyja, hogy a fésűkagyló legfeljebb négy napig pihenhessen. Ez megfelelő módon kiszárítja a fésűkagylókat.
Tippek és figyelmeztetések
- A fésűkagyló tenger gyümölcsei, tehát miután megkezdte ezt a folyamatot, ne szabad enni, amíg teljesen megszáradtak. A baktériumok veszélyesek lehetnek. A fésűkagylókat frissen vagy teljesen kiszáradva kell enni.
