A csontozott marhahús sütése fontonként kb. 22 percet vesz igénybe. A félcsontozott bordás szemű sütések ugyanarra az időre szólnak, mivel az időtartam szükséges ahhoz, hogy a húst a csontra főzzék a biztonságos fogyasztási hőmérséklet érdekében. Ez lehetővé teszi a hús állandó sütésére a sütést az egész sütésben, ha azt sütőben készítik - a sülteket nem praktikus másképp főzni, kivéve, ha rotisserie-re helyezik, amikor ugyanaz a főzési konzisztencia alakul ki a sültben. Ezért a csont nélküli terület alaposabban meg lesz főzve, mint a csonttal rendelkező terület.
Amire szüksége lesz
- 2 evőkanál. szárított rozmaring
- 2 evőkanál. szárított oregánó
- 2 gerezd fokhagyma, darált
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1, 5 evőkanál. olivaolaj
- 2 evőkanál Worcestershire szósz
- 3 evőkanál. forró mustár
Kombinálja a rozmaringot, az oregánót, a fokhagymát, a sót, a borsot és az olajat egy tálba. Adjon hozzá annyi olajat, hogy nedves dörzs alakuljon ki, amely tapad a húshoz.
Keverje össze a Worcestershire szószot és a forró mustárt. Dörzsöljük a keveréket a sültre.
Helyezze a sütőt lezárható tartályba, majd legalább 5 órán át egy éjszakán át a hűtőszekrénybe. Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
Vegye ki a húst a hűtőből, és dörzsölje meg az olaj- és gyógynövény-keveréket. Melegítsen olajat egy serpenyőben magasan. Helyezze a sütőt a serpenyőbe, és mindkét oldalán keresse meg, hogy rögzítse az ízt.
Helyezze a sült bordát felfelé egy sütőlapra. Deglazezzük a serpenyőt vörösbor-ecettel. Öntsük a mázot a sültre.
Helyezze a sültet a sütőbe kb. 1, 75 órára, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri legalább 145 Fahrenheit fokot, ritkán. Mérjük meg a hőmérsékletet egy csont közelében.
