A sziklahal színe fajonként változhat.
A sziklahal elsősorban a Csendes-óceánon található, bár néhány faj is megtalálható az Atlanti-óceánon. A csendes-óceáni vizeken talált több mint 50 faj közé tartozik a csendes-óceáni vörös sügér, a fekete basszus, a szikla tőkehal, a Csendes-óceán sügér, özvegyi rockfish és kanári rockfish. A hal húsának közepesen kemény textúrájú és finom pehelyű sovány. Míg a textúra különféle főzési módszerekhez alkalmazható, a sütőben sütve vagy megsütve a sziklakenyér megőrzi a könnyű ízét és alacsony a kalóriaszám.
Amire szüksége lesz
- Filé kés
- Sütő serpenyő
- Zsír vagy olaj
- Fűszerek
- Hús hőmérő
Vágjon be egy teljes kókuszdiót, ha szükséges, kb. 1 hüvelyk vastagságú filékre, amely annyira vastag, hogy elegendő idő maradjon a jó szín kialakulására anélkül, hogy a húst túlfőzné. Alternatív megoldásként egész sütővasat süthet vagy felfűthet a kemencében, és a főtt húst külön részekre oszthatja. Távolítsa el a fejet, a farkot, a mérleget és a belekből egy egész halból, ha még mindig ép. Alaposan mossa le és szárítsa meg a halakat.
Melegítse elő a sütőt 350–375 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Miközben 450 fok F-ig süthet halakat, az alacsonyabb hőmérséklet lassabban főzi a halakat, és megakadályozza, hogy azok kiszáradjanak. Alternatív megoldásként kapcsolja be a brojlert. A gyors felfűtés a halakat nedvesnek is tartja.
A beragadás elkerülése érdekében kenje meg a sütőlapot, de kevés zsírt használjon. A sovány sziklahalnak előnye van némi zsír hozzáadásával, de nem akarja elárasztani a halakat és felesleges kalóriát hozzáadni. Próbálja ki az olívaolajat, mint a vaj és a rövidítés egészséges alternatíváját.
Helyezze a sziklafile filéjét egymás mellett a sütőedénybe, vagy egyszerűen tegye az egész halat az étel közepére. Adjon hozzá ízesítéshez fűszereket, például citrom, fokhagyma, bors, só, vagy próbáljon ki egy tenger gyümölcsei ízesítő keverékét. Ha egy egész sziklahalot főz, a belső részét a hús ízesítéséhez olyan alapanyagokkal töltheti meg, mint a hagymadara, a fokhagyma-gerezd és a citrom ékek.
Süssük vagy főzzük a halakat, amíg a filé vagy az egész hal el nem éri a belső hőmérsékletet 145 ° F; Helyezzen be egy húsmérőt a hal vastagabb részébe a hőmérséklet meghatározásához. A teljes kókuszhal sütése a sütő hőmérsékletétől és a halak méretétől függően 40–60 percet igénybe vehet. A filé akár 30 percet is igénybe vehet. Ha a halat felszórja, a filéket kb. 5 hüvelyk távolságra forralja a hőforrástól kb. Öt percig, fordítsa meg, majd forgassa a másik oldalát öt percig, amíg el nem éri a 145 ° F belső hőmérsékletet. A kész rockfish húsnak átlátszatlannak kell lennie. törtfehér színű és villával könnyen pelyhesíthető.
