A friss tonhal gyakran lezártan szolgál fel, de belül ritka és közepes ritka.
A tonhal steaknek pekándiókével történő bevonása főzés előtt ízt, textúrát és egy kis ropogást ad a friss halvacsorahoz. Bár bármilyen típusú dióban megőrölheti őket, a pekándió kissé édes kontrasztot ad a sós tonhalhoz. Bármilyen friss tonhal steak serpenyőben elkészítése gyors és egyszerű. Az alkonyos tonhal halvány rózsaszínű húsú, tipikusan olcsóbb, míg a kékúszójú és a sárgaúszójú fajta sokkal világosabb rózsaszínű húsú és keményebb textúrájú. Élvezze a pekándióban zúzott tonhal steaket salátával vagy enyhén pirított zöldekkel.
Amire szüksége lesz
- Pekándió egészben vagy felére csökkent
- Újracserélhető táska
- Görgő vagy kalapács
- Konyhai robotgép, opcionális
- Olivaolaj
- Só
- Bors
- További fűszerek, opcionális
- Kis tányér
- Repceolaj
- Serpenyő
- Fogó
Helyezze a pekándiókat egy újrahasznosítható nagyzsákba, és használjon gördítõcsapot vagy kalapácsot, hogy a pekándiókat a lehető legfinomabb állagig összetörje. Alternatív megoldásként használhat élelmiszer-feldolgozót is, ha van ilyen, a pekándiókat addig pulzálja, amíg apró darabokra durván nem őrlik meg.
Kissé keverte a tonhal steakjét olívaolajban, és ízesítse sóval, borssal és további fűszerekkel, például fokhagymaporral, paprikával és szárított gyógynövényekkel.
Öntsük a zúzott pekándiót egy tányérra, és fektessük a tonhal steakre a pekándióra, erősen nyomva, hogy a pekándió megtapadjon. Fektesse le a tonhal steak mindkét oldalát, valamint az éleket a pekándióval.
Vigyen be egy nagy serpenyőt repceolajjal, majd közepes-magas hőmérsékletre melegítse a tűzhelyen. Adjuk hozzá a tonhal steaket, és főzzük kb. Két-öt percig mindkét oldalon, attól függően, hogy milyen főtt szeretne a steak. Fogók segítségével hajtsa át a steakeket a serpenyőbe, hogy biztosítsa az egyenletes főzést.
Távolítsa el a tűzről, és szeletelje a tonhal steakjét 1/2-inch szeletre, vagy egyszerűen egészben tálalja, bármelyiknek tetszik.
Tippek és figyelmeztetések
- A vendéglők gyakran kiváló minőségű friss tonhalból készülnek, ritkán. A biztonságos fogyasztás érdekében azonban az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága a halak főzését 145 fokos Fahrenheit fok hőmérsékleten javasolja, amely durván közepes és közepes hőmérsékleti hőmérsékletet jelent.
- Vásároljon kiváló minőségű friss tonhal steaket közvetlenül a halpiacról, ha csak közepes-ritka vagy közepes főzésre tervezi. A szeleteknek frissen kellene illani, mint az óceánon, ahelyett, hogy erős halak szaga lenne.
