A homárfarkasok vajjal tálalva elegáns megjelenést biztosítanak számukra.
A homár farok édes és gyengéd húsaikkal különféle módokon főzhetők, de a párolásuk az egyik legegyszerűbb. A homár farokhéját először csak részlegesen kell felosztani, hogy a gőz könnyen eljuthasson a húshoz. Használhat egy mindennapi fém gőzölőt, amely a fazék belsejében gőzöli a homár farkát, amelynek főzése csak néhány percig tart. Illatos aromás vegyületek hozzáadása a vízhez hozzájárul ahhoz, hogy az aromát a homárba gőzölje be.
Amire szüksége lesz
- Nagy pot
- Pároló kosár
- Aromás anyagok (opcionális)
A fagyasztott homár farkát leolvasztja egy éjszakán át a hűtőszekrényben, vagy egy műanyag zacskóba lezárva, és hideg vízbe merítve, ha rövid időt vesz igénybe.
Helyezze a konyhai ollókat a hús és a felső héj közé, és vágja le a héjat a farokig. Finoman húzza szét a héját a vágás helyén, ez lehetővé teszi, hogy a gőz könnyebben bejuthasson a héjba és a húsba.
Adjunk hozzá kb. Hüvelyk vizet egy nagy edénybe, és helyezzünk be egy fém gőzös kosarat. A víznek mélyen alá kell érnie, de nem érinti a gőzös edényt. Dönthet úgy is, hogy aromás gyógynövényeket, például rozmaringot, kakukkfűt, babérlevelet és fokhagyma-szegfűszeget ad a vízhez, extra ízt adva a homár farkának. Forraljuk a vizet.
Helyezze a homár farkát a párolókosárba, és fedje le az edényt. Pároljuk a homár farkát mindaddig, amíg a héj mélyvörösé nem válik, és a homár húsa áttetszőből teljesen átlátszatlanná nem válik, kb. 7–8 percig.
Fogók segítségével távolítsa el a homár farkát a pároló edényből, és azonnal szolgálja megolvasztott vajjal és citrom ékekkel.
Tippek és figyelmeztetések
- Ha nem azonnal szolgálja fel a homár farkát, tegye egy tálba jeges vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot, különben túlfőzött és gumiszerű lesz. Finoman melegítheti újra a homár farkát egy sütőben, amelynek hőmérséklete 170 fok.
- A homár farkának főzés előtti pillangóképességéhez, a héj feldarabolása után lazítsa meg a húst a héj oldalairól, tartva úgy, hogy azt csak az aljára rögzítse. Emelje fel a húst és fektesse a héj tetejére. Finoman húzza szét, mint egy nyitott könyv, hogy létrejöjjön a pillangóhatás.
