Grillezés vagy pirítás közben gyakran fordítsa meg a vajas steaket.
A vastag, lédús marhahúst a sütésről a sütéshez az asztalhoz a leggyorsabban a pillangós repüléssel lehet elérni. Pillanatnyi repülés, vagy a húst vízszintesen szeletelve, úgy néz ki, mint egy könyv, néha az egyetlen módja annak, hogy egy 1/2 hüvelyk vagy vastagabb steak készítsen egyenletes sütést a grillön. De azt is lehetővé teszi, hogy pirítsa a szeleteket, amelyek általában túl vastak a tűzhely számára, és tölteléket adjon a steakhez, majd hengereli és rögzíti azokat hengerekbe a kerékkerék készítéséhez. A vajas roston sült steak elkészítése során felére csökkentheti a főzési időket, de főzhet ugyanolyan hőmérsékleten, mint általában.
Amire szüksége lesz
- Vágódeszka
- Konyhai kés, legalább 8 hüvelyk
Patrázza a steakot mindkét oldalán szárazra egy törülközővel. Helyezze a steakot a vágódeszkára a vastagabb oldalával felfelé.
Helyezze a kést nélküli tenyerét a steak tetejére. Helyezze a késpengét vízszintesen a steak oldalához.
Röviden húzással szeletelje át a steak közepét. Folytassa a szeletet a steak közepén, amíg kinyílik, mint egy könyv. Hagyja a steak két felét legalább 1/4 hüvelyk hússal összekapcsolva.
A steak mindkét oldalát ízlés szerint fűszerezze, és a kívánt módon főzze.
Tippek és figyelmeztetések
- A vajjal készített steak belsejéhez tölteléket, például gomba duxellet vagy pirított hagymát és spenótot adhat hozzá. Adja hozzá a tölteléket, tekerje a vajjal ellátott steakhengerbe és rögzítse keresztirányban a konyhai zsinegdarabokkal.
