Sós csirkét grillezzen, mielőtt hozzáadott ízt és nedvességet biztosítana.
A sós csirkét főzés előtt sós folyadékban áztatja. Ez ízt és nedvességet ad a csirkének, megakadályozva, hogy száraz és szilárd legyen a grill. A sósolás különösen hasznos előkészítési módszer a nagyon sovány, csontozatlan, bőr nélküli csirkemellhez. Ne keverje össze a sós sót a pácokkal. A szakácskönyv írója és szakácsja, Alton Brown megjegyzi, hogy a pác savot tartalmaz és nem ad hozzá nedvességet a húshoz, de egy sós sós sóoldat segít a húsnak a nedvesség felszívásában a sós vízben.
Amire szüksége lesz
- 2 qts. víz
- 2 evőkanál. só
- 1/4 csésze sötétbarna cukor (opcionális)
- 2 gallon újrazárható fagyasztó táska
- 10 oz. egész csirke vagy darab
- Sütő serpenyő
Adja hozzá a vizet, a sót és az (opcionális) barna cukrot a fagyasztózsákba. Zárjuk le a zsákot, és rázzuk össze az összetevők összekeverése érdekében.
Nyissa ki a zsákot, és helyezze a csirkét vagy a csirkedarabokat a sós vízbe, hogy teljesen elmerülhessenek.
Zárja le újra a zsákot, és helyezze a zsákot egy serpenyőbe. Helyezze át a sütőlapot a hűtőszekrénybe, hogy a csirke biztonságban maradjon, amíg sós sós marad.
Sósítson meg egy teljes csirkét négy órán keresztül, de a csirkedarabokat csak sós lében hagyja 90 percig.
Tippek és figyelmeztetések
- Távolítsa el a csirkét a sós lében tartózkodásból, és tegye igény szerint a grillbe. Használja ugyanazt a technikát pulyka esetében sütés, pörkölés vagy grillezés előtt. Adjon hozzá két egész, zúzott fokhagyma-szegfűszeget a sós lében tartózkodáshoz, hogy még jobb íze legyen. Cserélje ki az almalévet a sós vízben lévő vízre.
