A puha héj vagy a „gőzös” kagyló kedvelt New England-élmény. Sajnos nehéz megtalálni őket, és szezononként össze kell őket gyűjteni. Ez azt jelenti, hogy a párolókagyló az év hátralévő részében nem szerepel a menüben, hacsak nem tudja megőrizni őket. A gőzös kagyló palackozása kiváló módszer a kagylószüretek egy részének megőrzésére az év későbbi szakaszában. Mint minden más típusú konzervet, ezt óvatosan kell elvégezni, de ezt nem nehéz végrehajtani.
Amire szüksége lesz
- Élő gőzös kagyló
- Nagy pot
- Sós víz (1 teáskanál só / liter)
- Citromlé vagy citromsav
- Sterilizált üvegek vagy palackok kupakkal
- Nyomásmérő
Alaposan mossa le a kagylót. Távolítson el minden olyan kagylót, amely nem záródik be a héj megérintésekor.
Töltsük meg az edényt 1/4 hüvelykes vízzel, és forraljuk fel. Adjon hozzá kagylót, takarja le és főzzük 5-10 percig, vagy amíg a kagyló kinyílik. Távolítsa el a gőzös kagylót és töltsön levest. Ha a levesben homok vagy üledék van, szűrővel vagy sajtkendővel szűrje le.
Nyissa ki a kagylót és vegye ki a húst. Dobja el a szifonmembránt és mossa meg a kagylókat vízben a felesleges homok eltávolítása érdekében. Mossuk ismét sós vízben, majd forraljuk két percig vízben, amely két evőkanál citromlevet tartalmaz minden gallonra. Csatorna.
Töltsön lazán az üvegeket és palackokat egész vagy darált kagylóval. Melegítse a kagylólevet és töltse ki az üvegeket, forrásban lévő vízzel adva hozzá, ha szükséges. Az üvegeknek egy hüvelyk fejterülettel kell rendelkezniük a kibővítéshez.
Állítsa be a fedeleket és végezze el a nyomásmérőben történő működtetést. Feldolgozza fel a feleket 60 percig, majd 70 percig. A tárcsás nyomásmérőknél használjon 11 psi-t 2000 láb alatti tengerszint feletti magasságon, és magasabb nyomást magasabb tengerszint feletti magasságokban, az Ön konzervvezetési útmutatójának megfelelően. A súlyozott nyomású konzervdobozoknak 10 psi és 1000 láb feletti 15 psi-nek kell lenniük.
Tippek és figyelmeztetések
- Ellenőrizze a szifonok rejtett homokját, hogy elkerülje a szemcsés kagylót
- A hús és a tenger gyümölcseinek konzerválásakor vegye figyelembe az élelmiszer-biztonsági előírásokat
- Tartsa életben a kagylókat jégen, amíg készen áll a palackozásra
