Palack szószok
A házi készítésű szószok palackozása nagyon szórakoztató lehet, azonban a botulizmus megelőzése érdekében fontos tudni, hogy miként lehet palackozni azokat. Kövesse ezeket az egyszerű utasításokat annak biztosítása érdekében, hogy a szószok megkapják a maximális eltarthatóságot.
A higiénia elengedhetetlen minden élelmiszer palackozási folyamatához. Az üvegedények vagy palackok fertőtlenítésével kapcsolatos további útmutatásokért olvassa el ezeket az erőforrásokat (linkek az alábbi források szakaszában is).
http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html
http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html
A magas savtartalmú ételeket, például a gyümölcsöket és a forró szószokat sokkal könnyebben lehet üvegedénybe betenni, mint az alacsony savtartalmú ételeket. Ennek oka az, hogy a sav elpusztítja a botulizmust okozó baktériumokat, ezért a konzerválás előtt nem szükséges megölni az összes baktériumot. Ha ételek pH-ja 4, 6 vagy annál alacsonyabb, elegendő savas mennyiség áll rendelkezésre ennek a módszernek a használatához.
• A szokásos módon fertőtlenítse az üvegeket vagy palackokat. • Töltse fel az üvegeket vagy palackokat. Hagyjon szabadon kevés fejet, de ügyeljen arra, hogy a szósz ne érintse meg az üveg vagy üveg peremét. • Zárja le az üvegeket szorosan a fedelekkel. • Helyezze az üvegeket vagy palackokat legalább két hüvelyk távolságra egy 220 fokos Fahrenheit forrásban lévő vízben kb. 10 percig. A víznek legalább egy hüvelykkel be kell fednie a palackokat vagy üvegeket. • Óvatosan vegye ki a palackokat vagy üvegeket a vízből, és hagyja kihűlni.
Az alacsony savtartalmú ételek egy kicsit bonyolultak, mivel nincs előnye, hogy a sav természetes tartósítószerként működik. Ehhez szüksége lesz egy főzőlapra. Különösen erre a célra készülnek.
• A szokásos módon fertőtlenítse az üvegeket vagy palackokat. • Töltse fel az üvegeket vagy palackokat. Hagyjon szabadon kevés fejet, de ügyeljen arra, hogy a szósz ne érintse meg az üveg vagy üveg peremét. • Zárja le az üvegeket szorosan a fedelekkel. • Helyezze az üvegeket vagy palackokat legalább két hüvelyk távolságra egy 2 vagy 3 hüvelyk víztartalmú főzőkészülékbe. Kövesse a nyomásfőző gyártójának előírásait. Hűtse fel a hőmérsékletet 240 Fahrenheit-fokig, és kb. 10 percig tartsa fenn. • Engedje el a nyomást a főzőlapról a gyártó előírásainak megfelelően. • Óvatosan vegye ki a palackokat vagy üvegeket a vízből, és hagyja kihűlni.
Tippek és figyelmeztetések
- A magasságtól függően előfordulhat, hogy hosszabb ideig vagy magasabb hőmérsékleten forralja az üveget.
