Az őszi grúziai középső rész egyetlen bizonyosságot hoz - a pekándiókat. Bushels és bushels ezek közül. Az állam a nem gazdag, vajas dió nem hivatalos fővárosa, ahol cserélnek, mint társadalmi örömök. "A grúziai nőtt fel, és ebben az évszakban állandóan tele van pekándióval" - mondja Gena Knox, az ötödik generációs grúz, aki a nyilvánosság szerint szilárdan a "puh-kahn" és a "pisilés" mellett áll. -can "kiejtési tábor. A Fire & Flavor, a természetes főzési termékek sorozatának szakácskönyv szerzőjét és tulajdonosát egy találékony anya hozta fel, aki gyakorlati megközelítést alkalmazott a receptek összetevőinek beszerzéséhez. Tehát Gena azt mondja: gyere esni, és mindig keresi a pekándió beépítésének módját a főzéshez és sütéshez.
A szerző kedvenc fajtái a Pearson Farmból származnak, amely egy 4300 hektáros ligetet jelent a grúziai Fort Valley-ben, amely évente 3, 5 millió pekándiót szüret - mind helyben, mind postai úton értékesítve. "A Pearsonban megtalálható ez a nagy változatosság, az úgynevezett Elliot pekándió" - mondja Gena. "Vékonyak és szinte tökéletesen kerek, így gyönyörűek a tortákhoz és desszertekhez, mert egészben felhasználhatók." A Hálaadás ünnepéhez vezető három vagy négy hétvégét a konyhájában lógott, és különféle cukros konyhákat kipróbált. Szerencsére van egy lelkes tesztelőinek csapata - Neely, Genevieve és Georgia Mae gyerekek -, akik boldogan csiszolják a sütemény- és pite-tételeket, amíg anya nem kapja meg a receptet. "Okosan megpróbálnak több mintavételt megbeszélni kemény kritikusok által, de én rajta vagyok!" (Két hónapos kisfiú, Bickley felügyeli az összes tevékenységet a pattogó székéből.)
"Gyerekeim szeretik a pekándiókat, mert tudják, hogy ez azt jelenti, hogy a pekándió és a fagylalt küszöbön áll."
A darabokat készítő recepteket időben megbecsült készenlétekkel együtt szolgálják fel, mint a nagyanyja háromrétegű pekándióját. "A nap végén a Hálaadás a családról és a hagyományok átadásáról szól" - mondja Gena. És természetesen a saját pörgetését azokra a hagyományokra. Például az ezévi iteráció az e rétegtorta almát, fahéjat és sós karamellfagyosítást tartalmaz.
A cukros hagyományok a Hálaadás utáni nap folyamán merülnek fel, amikor a meghosszabbított sárány pekáni fák alatt találkozik egy nádcukor-főzéshez öntöttvas vízforraló alatt. Amint a szirup tökéletessé buborékol, a gyerekek összeesnek a diófélékből, édes kifizetés ígéretével. "Miután a szirupot palackoztuk, kristályos nádcukor maradt az edény alján, és ezeket a diókat használjuk az öntöttvas edény lekaparására azonnali kandírozott pekándió számára" - mondja Gena, és mindenképp olyan ügyes, mint a nő. aki inspirálta. Gondolj arra, hogy a dió nem esik messze a fától.
Szerezd meg Gena receptjeit:
- Apple fahéjas réteg sós karamell fagylalttal
- Pekándió keksz
- Tök pekándió kenyér puding
- Sötét csokoládé pekándió karamella
- Bourbon pekándió pite
November a nemzeti gránátos pekáni hónap, a nemzet vezető pekándió-termelő államának elismeréseként. A Pearson Farm egy 4300 hektáros ligetben található, a grúziai Fort Valley-ben. Ez a tökéletes hely a szezonális tűzőkapocs megtöltésére válogatott Hálaadás desszertekhez. Április és hétfőtől péntekig, 9-től 17-ig nyitva
