Alig 20 percig tartó főzési időt igénylő ez a friss és szárított gombával készített ízesítő leves kiválóan alkalmas egy barátságos vacsora vacsorájára. Csak teljes kiőrlésű kenyérrel és vegyes zöldes salátával tálaljuk. (Adaptálva a nagy vegetáriánus főzéshez nyomás alatt, Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 122 Hozam: 6 Összetevők 2 teáskanál. sáfrány- vagy repceolaj 2 c. durván apróra vágott hagyma 1 gerezd fokhagyma 6 c. zöldségkészlet 1/2 c. gyöngy árpa 1/2 font friss gomba 1/2 uncia. szeletelt szárított gomba 2 nagy sárgarépa 2 nagy szár zeller 2 nagy babérlevél 1 1/2 evőkanál. kapros só őrölt fekete bors További növényi állomány-útmutatások- 6 kvartalan nyomású tűzhelyen melegítse fel az olajat közepes-magas hőn. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és főzzük 1 percig. Adjon hozzá növényi alapanyagot, árpát, friss és szárított gombát, sárgarépát, zellert, babérleveleket, kaprosfűt, sót és borsot.
- Zárja le a fedelet, melegítse magas hőmérsékleten nagy nyomásig. Csökkentse a hőt annyira, hogy elegendő legyen a magas nyomás fenntartásához, és főzzen 18 percig. Hagyja, hogy a nyomás természetesen csökkenjen, vagy használjon gyorskioldó módszert. Távolítsa el a fedelet, és nyissa ki tőled, hogy a fennmaradó gőz kiszivárogjon.
- Dobja el a babérleveleket a levesből, és ízlés szerint adjon hozzá további kaprosfét, sót és borsot. A leves jelentősen megvastagodik állva. Vékony a kívánt konzisztenciára további növényi alapanyagokkal.
