A kacsaszósz édes-savanyú íze párosul a pekingi kacsaval.
Az amerikanizált kínai merítőmártás, amelyet hagyományosan párosítva kacsa és sült tekercs, kacsa szósz vagy szilva szószban is ismert, édes, savanyú és néha fűszeres mártás. A romlás elkerülése érdekében a lehető legtöbbet hozza ki a termékből, és nyitás után megőrizze a legjobb minőségű, hűtött kacsamártást.
A hűtőbe
A nyitott kacsaszósz, amelyet folyamatosan hűtve tárolnak, akár két évig is eltarthat. Noha a szín, az aroma és az textúra idővel kissé megváltozhat, a szósz megfelelő használata esetén biztonságos. A kinyitott palackok vagy tégelyek kacsamártással biztonságosan tárolhatók egy kamrában, de minõségük idõvel romlik, függetlenül attól, hogy kinyitják-e vagy sem. A legjobb minőség érdekében mindig bontatlan kacsamártást hűvös, sötét és száraz helyen tárolja.
Ellenőrizze a címkét
Az Egyesült Államokban értékesített összes kereskedelmi csomagolású termék a címkén feltünteti a "lejárati idő" vagy "felhasználható" dátumot. Noha ez a dátum nem a biztonságot, hanem a minőséget tükrözi, jó ötletot adhat a kacsaszósz eltarthatóságához. A kereskedelemben csomagolt kacsaszósz megfelelő tárolás esetén két évig eltartható. A minőségi bélyegző a szósz gyártásának időpontjától kezdődik, nem pedig amikor kinyitja. A legjobb minőség érdekében mindig használjon kacsaszószt a címkén szereplő dátum előtt.
A sérülés jelei
A kacsaszósz megfelelő tárolás esetén is rossz lehet. A kacsaszósz tálalásakor mindig használjon tiszta edényt, hogy elkerülje a romlást okozó keresztszennyeződést. Ha a kacsaszószban szaglás, íz vagy szín alakul ki, ízlés nélkül dobja ki, és vásároljon újabb üveget. Ha a kacsaszósz edényében van penész, dobja ki. Ezek a minőségi és romlási problémák ritkán mutatkoznak ezzel az édes mártással, de a biztonság megőrzése előtt mindig ellenőrizze a fűszereket.
Házi kacsamártás
Kerülje el a tartósítószereket és a túl cukros kacsamártást, ha otthon készíti. Szilva, sárgabarack, barna cukor, rizsbor-ecet, almalé, szójaszósz, gyömbér, mustárpor és a pirospaprika a fő összetevői ennek a csípős szósznak. Forraljuk az összetevőket addig, amíg megvastagodnak, sűrítsük fel a mártást egy turmixgépben, és azonnal használjuk fel, vagy hűtsük, amíg készen áll a használatra. A házi kacsamártást légmentesen záródó tartályban tárolhatja legfeljebb három hétig.
