Az őszibarack és a nektarin közötti fő különbség a bőr.
Sokan tévesen gondolják, hogy az őszibarack és a nektarin kétféle gyümölcsfajta. Az őszibarack és a nektarin közötti genetikai különbség azonban egyetlen recesszív gén. Egy olyan fa, amely mindkét szülőtől elkapja a recesszív "g" gént, nektarineket eredményez. Egy fa, amely két domináns "G" gént vagy egy domináns "G" gént és egy recesszív "g" gént kap, őszibarackot eredményez. Az őszibarack és a nektarin genetikai különbsége nyilvánvaló a különböző bőrükben. Vannak általános eltérések a méretben, az ízben és a tápanyagtartalomban is.
Bőr
Az egyetlen állandó különbség az őszibarack és a nektarin között a bőr. Az őszibarack rövid és vékony szőrszálakkal borítja a bőrt. Néhány ember inkább hámozza vagy lehúzza a fuzzot, mielőtt megeszi őket. A nektarinek sima, szőrtelen bőrűek. Mind az őszibarack, mind a nektarin héja lehet sárga vagy fehér.
Méret és édesség
A nektarinok kisebbek és édesebbek, mint az őszibarack. A nektarinek illatosabb aromája és savanyú íze van. Az őszibarack és a nektarin akkor a legjobb, ha hagyják, hogy a fán érje, de a legtöbb termelő a véraláfutás és a betegségek elkerülése érdekében az érlelés előtt beveszi őket. A nektarinok különösen érzékenyek olyan betegségekre, mint például a barna rothadás és a baktériumfolt. A legjobb íz elérése érdekében mindkét gyümölcsöt hagyni kell néhány napig szobahőmérsékleten érlelődni a vásárlás után.
Tápanyagok
Az őszibarack és a nektarin alacsony zsírtartalmú és tápanyagokkal ellátott egészséges ételek. Az őszibarack A-vitamint, C-vitamint, káliumot és rostot biztosít. A nektarinok még több egészségügyi előnyt jelentenek. Valamivel magasabb C-vitamin-tartalommal, kétszer az A-vitamin-tartalommal és sokkal több kálium-tartalommal rendelkezik. Az egészségesebb választást igénylő fogyasztóknak konzerv őszibarackot és nektarint kell vásárolniuk, amelyeket saját juice-ba csomagoltak, hozzáadott cukor nélkül.
fajták
Több száz őszibarack- és nektarinfajta létezik, amelyek mindegyike freestones vagy kövek közé sorolható. A szabadkőműves őszibarackok és nektarinok húsának köszönhetően könnyen elválasztható a gödör. A Clingstone őszibarack és nektarin húsa olyan, hogy tapadjon a gödörbe. A grúziai Harbinger és Belle szabadkőműves őszibarack fajták. A Harbinger nagyon korán érik, sárga húsú és közepes méretű. A grúziai Belle érlelik a szezon végén, fehér húsú és nagy. A nektarinfajták között szerepel a Függetlenség, egy nagy test, sárga húsú, korán érő kagylókő, és a Fantasia, egy nagy húsú, sárga húsú szabadkő, amely későn érlelődik.
