A Mozzarella sajt élelmiszerboltokban található. Enyhe ízű és fehér színű, a sajt aprítva, rönkökben vagy gömbökben található. A Monterey Jack sajt enyhe sajt, krémes, elefántcsont színű. A könnyen megolvasztható Monterey Jack sok receptben gyakran használatos. A két népszerű sajt alakja, gyártása és ízlése rendkívül eltérő.
Termelés
A Monterey Jack-t 1800-as évek végén, a kaliforniai Monterey-ben alapította David Jacks. A sajtot sovány, alacsony zsírtartalmú vagy teljes tehéntejből készítik, valamint fűszereket vagy paprikákat adnak hozzá. Monterey Jack is idős lehet. A Mozzarella egy egyszerűbb sajt, amely Olaszországból származik, és hagyományosan a vízibivaly tejéből állították elő. Jelenleg a mozzarellát sovány, alacsony zsírtartalmú vagy teljes tehéntejből készítik tömegtermelés céljából. A Monterey Jack-től eltérően, a mozzarella sajt túróját a gyártás során dagasztják a kívánt állag elérése érdekében. A mozzarella is füstölhető.
Azonosítás
A legnépszerűbb nem felhasznált Monterey Jack krémes, elefántcsont színű, téglalap alakú rönkben félig lágy sajtként megvásárolható. Az érlelt változat megtalálható a speciális üzletekben, és keményebb, narancs sajt. A mozzarella sajt különféle formában kerül forgalomba, a kis gömböktől az aprított sajtig. A sajt fehér színű.
Íz
Enyhe és diós ízű, nem felhasznált Monterey Jack ízléses ízű, mint a Muenster sajt. A hozzáadott fűszerekkel rendelkező sajtok kifejezettebb aromát hoznak létre. Az idős Monterey Jack színében és ízében hasonlít a cheddarra, sokkal élesebb ízű. A Buffalo mozzarella krémes, édes, enyhe ízű, míg a tehéntejből készült amerikai amerikai mozzarella enyhébb ízű és húros textúrájú.
Tulajdonságok és felhasználás
A Monterey Jack magas nedvességtartalmú, alacsony olvadáspontú. Ezért gyakran szendvicseken és mártásokban használják. Az idős Monterey Jack alacsonyabb nedvességtartalmú és reszelt. Az amerikai mozzarella szilárdabb és szárazabb, mint a Monterey Jack, és főzéshez, és nem a snackoláshoz használható. A Buffalo mozzarellát időnként pácolt vagy olívaolajjal adják el, és gyakran egyedül vagy zöldekkel eszik. Mindkét sajt jó fehérjeforrás, míg a mozzarella jó kalcium- és B12-forrás.
