A curry fűszerek keveréke, amely ízt kölcsönöz az italokhoz és az ételekhez.
A curry fűszerek keveréke, amelyeket Pakisztánban, Indiában és más dél-ázsiai országokban használnak. A curry ételek és mártások világszerte népszerűvé válnak. Számos nagyvárosban számos étterem található, amelyek különféle curry ételekre specializálódtak. Három elsődleges fűszer található a legtöbb curryben: kurkuma, koriander és kömény. A curryport húsok, rizs, hal, bab és mártások készítésére használják.
Alapvető szósz
Egy sokoldalú currymártásos öntet készül egy nagy edényben 2 oz olvadással. ghee-t adunk hozzá, majd hozzáadunk 2 fontot. apróra vágott hagymát, 1 teáskanál. mindegyik kömény és só, valamint egy kis víz. Fedjük le és főzzük egy órán át alacsony hőmérsékleten a keveréket. Vegye le a fedelet, enyhén forgassa fel a lángot, és főzzük további 20 percig. A hagymának elég puhanak kell lennie ahhoz, hogy a mártással bekerüljön. Adjuk hozzá és keverjük össze alaposan, 2 evőkanállal. paradicsompürét és 1 teáskanál. kurkuma. Melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben és adjon hozzá 2 teáskanálot. fokhagyma és finoman reszelt gyömbérgyökér. Finoman süssük néhány percig, ügyelve arra, hogy ne égesse el az edényt. Adjuk hozzá a hagymás mártást és alaposan keverjük össze. Ezzel a szósszal mártsa be a naan - egy kerek, lapos kovászos kenyér Indiában - paan - Ázsiában található hegymászó paprika, amelynek leveleit rágják - vagy pita kenyeret.
Zöldségekhez
Egy egyszerű currymártásos zöldséget készítünk egy csésze majonéz keverésével 2 teáskanállal. Worcestershire szósz, egy darab ketchup és currypor ízlés szerint. Ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá néhány piros chili port. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű chili port - de nem annyira, hogy az edény túl forróvá váljon. Mártsa padlizsán, piros és zöld paprika vagy más választott zöldség csíkjaiba.
Joghurtos szósz
Ez a joghurt-curry mártásos mártás gyorsan elkészíthető, de tervezze meg előre, mivel a tálalás előtt több órán át kell lehűlnie. A mártásos szósz elkészítéséhez keverjük össze és impulzuszzuk egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben 2-3 percig: ½ csésze sima joghurtot, amelyet egy sajtkendőn át szitálunk; ½ csésze majonéz; 1/2 csésze lecsepegtetett és kockára vágott mangó chutney; 1 teáskanál friss lime gyümölcslé; 2 teáskanál pirított currypor; 2 evőkanál. darált lilahagyma; és 1/4 teáskanál. cayenne chili pirított. Ez a mártás jót kínál paan, naan vagy zöldségekkel.
Pastnip krumpli
Hámozzon meg 1 font paszternát, és vágja őket kb. 2 hüvelyk hosszú, 1/2 hüvelyk széles botokká. Keverje össze a paszternák 1 evőkanállal. növényi olaj és 1 teáskanál. mindegyik őrölt köményből és őrölt korianderből. Adjon hozzá 1/4 teáskanál. mind a sót, mind a borsot. Süssen egy 425 fokos Fahrenheit kemencében 30–40 percig, emlékezve arra, hogy 15 percenként forgassa az ételt, amíg a paszternák meg nem gyengülnek. Tálban egyesítsen 1/2 csésze alacsony zsírtartalmú sima joghurtot, 1/4 teáskanál. curry paszta és egy darált zöld hagyma. Tálaljuk a mártást a paszternák krumplival.
