A vajas pirított zsemlemorzsa tökéletesen el van szórva ennek a bársonyos karfiol keksznek.
Hozam: 6 - 7 adag. Összetevők 1 nagy fehér karfiol 4 c. alapvető könnyű növényi bort vagy alapvető gyökér zöldségleves 1 citrom 1 1/2 teáskanál. Tengeri só 2 közepes sárgarépa 2 közepes szár zeller 1 nagy sárga hagyma 3 evőkanál. olívaolaj 5 gerezd fokhagyma 1 teáskanál. Provence herbes 2 oz. friss tejszínes kecskesajt vagy krémsajtos vajas kenyérmarha útmutatás- Vágja le a karfiolot, apróra vágja a floretteket, és tegye egy csésze leves edénybe 2 csésze vízzel és a zöldséglevestel.
- Dörzsölje le a citromot és szeletelje le az 1 hüvelyk hosszú csíkot a héjból, ügyelve arra, hogy ne rendelkezik semmiféle fehér rézsal, mivel ez keserűvé válik. Légy a citrom. Adjunk hozzá 2 evőkanál gyümölcslé és a héj csíkját a fazékba, egy teáskanál tengeri sóval együtt. Forraljuk a folyadékot, engedjük le a lángot, és hagyjuk befedve 15 percig főzni. Távolítsa el és dobja el a citromhéjat.
- Eközben hámozza le, darabolja és apróra vágja a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, a fokhagymát és egy fél teáskanál tengeri sót. Főzzük a zöldségeket közepes lángon, gyakran keverve, amíg lágyak és meg nem színeződnek, kb. 20 percig. Adjuk hozzá a Provence herbeget, és keverjük közepes lángon néhány percig tovább.
- Adja hozzá a pirított zöldségeket a karfiolhoz. Fedjük le újra a edényt, és főzzük még 15 percig, vagy amíg a karfiol nagyon gyengéd lesz. Távolítsa el a tűzről, és hagyja, hogy a leves kissé lehűljön.
- A leveset krémes, selymes állagúvá keverjük, vagy részletekben keverőben, vagy merítő keverővel. Kóstolja meg, és szükség esetén adjon hozzá sót vagy citromlevet. Helyezze vissza a levest a fazékba, forralja vissza és főzzük, adjuk hozzá a sajtot és az utolsó evőkanál olívaolajat, óvatosan keverve, amíg a sajt megolvad.
- Az utolsó pillanatban szórjon meg egy halom kanál vajas kenyérdarabokat minden egyes adag levesre, ugyanúgy, ahogy tálaljuk.
