Hagyja, hogy a hústörköly 20 percig üljön a pulton, mielőtt feldarabolja.
A húsgombóc, az alapvető esszenciális amerikai kényelmi étkezés körülbelül egymillió variációval rendelkezik, a szalonnába csomagolva az almaszószos húsgombócig. A családjának valószínűleg van néhány ízes preferenciája, például szalonna, pirított zöldségek vagy klasszikus ketchupmáz hozzáadása. Függetlenül attól, hogy a fűszereket hozzáadja, a húsgombóc alapvető receptje változatlan marad. A megfelelő arányú hozzávalók hozzáadásával biztos lehet benne, hogy a hústörköly finom, és nem lesz orrfolyásos.
Következetesség
Az ideális húsgombóc aránya egy rész őrölt hús és egy rész kenyér. A tejben lágyított száraz kenyér gyengéd eredményt nyújt, de zabliszt, zúzott kekszet vagy tölteléket is felhasználhat. Ennél az aránynál a húsgombóc nedves lesz, de nem orrfolyásos. Ha egy orrfolyásos húsgombócot főz, ez általában ellapul, és tovább barázdálhat, nem pedig megbarnulhat.
Eljárás
Számos otthoni szakács kézzel keverik össze a kenyérpirítást, de a feladat elvégzésének legjobb módja az, ha az összetevőket egy állványkeverőben dobja el. Miután alaposan beillesztette az összetevőket, hagyja, hogy a keverék öt percig álljon. Annak ellenére, hogy kezdetben orrfolyásnak tűnt, nedves, de szilárd állagúnak kell lennie. Egy másik megoldás, amelyet a "Cook's Illustrated" ajánlott, az, hogy néhány kenyeret vagy kekszet kicserélnek egy kis ízesítés nélküli zselatinra vagy pirított gombára. A zselatin vagy a gombák felszívják a folyadék egy részét, miközben megtartják a húsos ízt.
megoldások
Ha az összetevők összekeverése és öt percig hagyásuk után a hústöröm még mindig orrfolyásnak tűnik, itt az ideje, hogy végezzen néhány módosítást, mielőtt a sütőbe dobná. Ezen a ponton hozzáadhat tojást, amely összekapcsolja az összetevőket, vagy adhat hozzá még néhány evőkanál kenyeret, kekszet vagy zabliszt. Adjon hozzá egy-két evőkanálnyi kenyeret a kenyérhez, nehogy túl sokat adjon hozzá. Az utolsó dolog, amit szeretne, egy száraz húsgombóc.
Főzés
Ha a kenyérpirító kissé nedves, akkor a főzés módja is javíthatja textúráját. A klasszikus hústermék formájához sütjük a kenyérpirítót egy kenyér serpenyőben, nem pedig sütőlapon vagy rakott tányéron. Ez korlátozza annak terjedését. A főzés közben a folyadékot engedje le a húsgombócból, hogy barnavá váljon és szilárdvá váljon.
