Tehát úgy döntött, hogy elkészítheti a saját mártását, paradicsompasztát, egész paradicsomot vagy salsa-t, és kíváncsi, hogy különbséget tesz-e az, hogy milyen típusú paradicsomot ( Solanum Lycopersicum ) használsz. A paradicsom változatossága megváltoztatja azt, hogy a konzervtermék milyen jól fog kinézni. Míg a lédús, savas fajták kiválóan alkalmasak friss étkezésre, konzervként, a legjobb az olyan húsosabb fajták használata és termesztése, amelyek a "Brandywine", "Roma", "Amish Paste" és "San Marzano".
Különféle betakarított kerti paradicsom, egy láda, a fűben.
romák
A „roma” paradicsom az a standard, amellyel az összes többi konzervparadicsomot elbírálják. Ezek a konzervekhez és jó okból a leggyakrabban használt paradicsomfajták. Különösen jó mintákat készítenek a paradicsompaszta konzerválásához. Egyes "Romas" típusok jobban teljesítenek, mint mások, különösen a "Roma VF Paste" és az "Italian Roma" fajták. A "Roma VF Paste" paradicsomot kifejezetten tenyésztik, hogy vastag falakkal rendelkezzenek a konzerváláshoz; termésük azonban kissé kisebb, mint az "olasz roma" fajta, súlya 4-5 uncia, összehasonlítva az "olasz roma" hevenkénti 5-6 unciájával. Ezen túlmenően az "olasz róma" meghatározó, azaz azt jelenti, hogy hajlamos csökkenni az első négy-hat hét gyümölcstermelés után. A „roma VF-k” félig meghatározottak, így hosszabb ideig tartanak a nyár folyamán. Az „olasz roma” magasabb cukortartalommal rendelkezik, így édesebb ízt kölcsönöz a konzerviparnak. Mindkét fajta körülbelül 75-80 napon belül érlelődik.
Római paradicsom egy kerámia tálban az asztalon.Brandywines
A "brandywines" az egyik legjobb paradicsom mindenféle konzervkészítéshez. Mivel inkább húsos, nem lédús, ezért egészben történő konzervként és tészta szószok felállítására is alkalmasak. Általában könnyen termeszthetők, és a növény örökös fajtái általában könnyen megtalálhatók a kertészeti központokban. A rózsaszín és a "Suddath törzs" a leggyakoribb fajták. A "Brandywines" minden típusa határozatlan és gyümölcs az első fagyig. A "Pink Brandywine" érése kissé hosszabb ideig tart, és 90 nap alatt gyümölcsül, szemben a "Suddath törzs" rövidebb 80 napjával. Mindkét fajta nagy és 24 unciaig termeszthető.
Brandyw paradicsom a fa deszka.
Amish Pastes
Amint a nevükből kitalálni lehet, az "Amish Paste" paradicsomot leggyakrabban a paradicsompaszta konzerválására használják. Édesebb íze van, mint a "Romas" -nak, és az egyik nagyobb tésztaparadicsom. Mivel keskeny szőlő alakban, nem pedig széles bokor alakban nőnek, jó választás, ha kevés a hely a kertben, mert egymásra rakhatók és felfelé növekedhetnek, nem pedig kifelé. Meghatározatlanok, hosszú növekedési időszakban, és körülbelül 75 napig tartanak. A gyümölcsök tangasabb aromájúak, mint a többi paradicsom, és közepes méretűek, 8 és 12 uncia közötti növekedést mutatnak.
Közeli kép: két Amish tészta paradicsom a szőlőn.
San Marzanos
A "San Marzanos" pompás paradicsomot is készít. Kissé kisebb, mint a "Róma", de gyümölcsönként kevesebb vetőmagot tartalmaz, és vastagabb magfalakkal rendelkeznek, tehát rengeteg hús van a gyümölcsben. Az érés után is jól megtartják a növényt. Ezen felül kissé kevésbé savas ízűek, mint a "Romas" -nak. A leggyakoribb fajta "Heirloom San Marzano" vagy "Organic San Marzano" néven ismert. Meghatározatlanok, és körülbelül 75-80 napig érik az érést, a gyümölcsök körülbelül 3–5 uncia tömegűek. Egy másik jól ismert "San Marzano" fajta a "Redorta" törzs, amely kissé nagyobb, 8 uncia nagyságrendű. Az is meghatározatlan, és 70 napig tart érlelni.
Egy kosár frissen szedett San Marzanos-paradicsommal.
