Az összes őszibarack nem azonos módon készül. A fehér és a sárga őszibarack különböző ízű.
Friss, lédús őszibarackra harapva nyári édességet kiabál. Az őszibarack általában belül élénksárga, de fehér őszibarack is kapható. Finom különbségek vannak, amelyek eredményeként sokan az egyik vagy a másik felé hajolnak kedvencként. Keresse meg mindkét őszibarack-típust a nyári friss őszibarack-szezonban.
Külső
A fehér őszibarack bőre kissé halványabb színű, de megosztja a pirospirosító foltokat a sárga őszibarackokkal. A történelmileg ez a fehér őszibarack-bőr olyan vékony volt, hogy a gyümölcs nagy távolságokra való szállítása lehetetlen volt. A termésjavítások révén a modern fehér őszibarack bőre ugyanolyan kemény, mint a modern sárga őszibarack, mind az egyedi őszibarack-folttal.
Hús
Vágás fehér vagy sárga őszibarackra feltárja a legszembetűnőbb vizuális különbségüket, a belső teret. A fehér őszibarack halvány, fehér húsú, mélyen ellentétben áll a bőrön elpirult bőrrel és a rózsaszín gödör körülvevő vörös színtel. A sárga őszibaracknak arany belseje és sötétbarna gödör van. Az őszibarackot szabadkőnek vagy köveknek nevezzük annak alapján, hogy a gödör milyen szorosan tapad a környező húshoz. Az őszibarackból származó gödröket, amelyek könnyen elkülönülnek a környező hústól, szabadkőműves őszibaracknak nevezzük, ám a korai szezonbeli gyümölcsöket, amelyek megkövetelik a gödör kivágását a húsból, clingstone őszibaracknak nevezzük.
Íz
A savasság szintje a legnagyobb ízkülönbség a fehér és a sárga őszibarack között. Az emberek édesebbnek hívják a fehér őszibarackot, mint a sárga őszibarack, ám azért van, mert a fehér őszibarack kevésbé savas. Ez a különbség a legnagyobb, ha a kemény sárga és a szilárd fehér őszibarackot hasonlítják össze. A szilárd sárga őszibarack savanyú ízű, ám a szilárd fehér őszibarack ugyanolyan édes, mint a puha, teljesen érlelt fehér őszibarack. A sárga őszibarackhoz képest enyhén virágos aromát is tartalmaz a fehér őszibarack húsában. Néhány, a fehér őszibarack örökségű fajtájának magasabb a savszintje, ami közelebb hozza a sárga őszibarackhoz, de ezeket az őszibarackot nehéz megtalálni az egyes termelők vagy mezőgazdasági termelők piacán kívül.
felhasználások
A sárga és a fehér őszibarack felcserélhetően használható a konyhában. A fehér őszibarack finom ízének kihasználása érdekében használja őket nyersen salátában vagy egyedül. Fehér őszibarack főzése több más összetevővel elfedheti a gyümölcs természetes ízét. A sárga őszibarack ízlés szerint magasabb szintű, és jól fog állni az olyan ételek receptjein, amelyekben az édes és a savanykás egyensúlyra van szükség. Próbálja ki a sárga őszibarackot süteményekhez és tortákhoz, valamint a fehér őszibarackot grillezett vagy salátához.
