A piros bodza ehetőnek tekinthető.
Annak eldöntéséhez, hogy érett bogyósbogyó érett-e, tudnia kell, hogy milyen bodzafajta van jelen. Számos bodzacserje cserje kapható, mindegyiknek sok közös neve és általában hasonló megjelenése van. A virágzás ideje, a bogyók előállításának időzítése és a bogyó színe egyaránt értékes azonosító információkat szolgáltat, amelyek segítségével megkülönböztethetők a bodza.
Sötét bogyók
Az európai idősebb borsót (Sambucus nigra) más néven közönséges idősebb vagy fekete öregnek is nevezik. A fekete bodza (Sambucus canadensis) más néven amerikai bodza vagy édes bodó. A bodzafajták mindkét típusa olyan gyümölcsöket eredményez, amelyek július végétől szeptemberig érnek, és érett lila-feketévé válnak. Ezek a sötétebb bogyók a bodza, amelyet leggyakrabban használnak ételek és italok receptjeiben.
Piros bogyók
A piros bodza (Sambucus pubens) vörös bogyókat termel. Az észak-karolinai állami egyetem szövetkezeti kiterjesztése ezt a bodzát mérgező növénynek sorolja. Bogyóit nem tekintik ehetőnek. A vörös bodza (Sambucus racemosa), más néven skarlátos bodza vagy büdös bodza, egy másik vörösfenyő bodza. Bogyói érett vörösesek. A források attól függnek, hogy a bogyók ehetők-e. Míg egyesek a bogyókat főzés után zselékben és borokban használják, a bogyók „mérgezőek lehetnek, ha belső részben megfelelő előkészítés nélkül veszik be”, állítja az USDA Természeti Erőforrások Védelmi Szolgálata. A Wisconsini Egyetem Green Bay Herbáriumában a bogyók nem ehetők.
Virágzás és bogyós gyümölcstermesztés
A bodza termeszthető az otthoni kertben, vagy vadon termő bokrokból szedhető. A piros bodzacserje májusban sárgászfehér virágot produkál. Kisebb virágcsomóik vannak, körülbelül 3–5 hüvelyk méretű. A fekete bodzacserje nagyobb, 6-10 hüvelyk méretű virágfürtökkel rendelkezik, amelyek június-júliusban jelennek meg. A fekete bodza általában augusztus végétől szeptember elejéig mély lila vagy fekete színűre érhető el, míg a vörös bodza skarlátvörös színű és június végétől júliusig kész. Az bodza a foszfor, a kálium és a C-vitamin forrása.
Betakarítás és felhasználás
Begyűjti a bogyókat egy teljes gyümölcscsomó gyűjtésével. Azonnal helyezze a klasztereket egy edénybe, mert a bogyók hajlamosak leesni a klaszterekről. A bodzafa felhasználható gyümölcslé, bor, zselés és szirup előállításához. A gyümölcsök desszert töltelékként is felhasználhatók. Lehet, hogy fagyasztja egész bogyóit későbbi felhasználás céljából. A bogyókat általában főzik, mert a friss, nem főtt bogyós gyümölcsök enyhe és kellemetlen összehúzó íze van. A Sambucus canadensis „Nova” fajtája édesebb bogyókkal rendelkezik, amelyeknél nincs ilyen összehúzódás.
