A hámozás előtt 12-15 kagyló van egy fontban.
A teljes hasi kagylót - az Új-Anglia régióban népszerű ételt - két fő módon rendelhetik: akár kagylószalagként, akár egész hasi kagylóként. Mindkettőt sütjük, és a szalagok egyszerűen a kagyló, a has eltávolítva. Az egész hasi kagyló egy egész kagylóra vonatkozik, amelyet rántottak és süttek.
A kagyló típusa
Noha számosféle kagyló elérhető a piacon, a teljes hasi kagyló sütéshez általában egy kiválasztott típusból származik, amelyet lágy héjú kagylónak hívnak. A hosszú nyakú vagy Ipswich kagylónak is nevezik őket, és eltávolítják a héjukból, azzal a céllal, hogy a hasa a nyakához kapcsolódjon. Ha a has hasad, a kagylót elkülönítik a kagylószalagok számára.
Jellemzők
A lágy héjú kagyló három és négy hüvelyk között növekszik. Csukva a szifon mindkét végén kinyúlik - az egyik lehetővé teszi az élelmiszerfogyasztást, a másik pedig a hulladék eltávolítását. A héj külső részén is látható bőrös membrán mindkét szifont körülveszi. A membránokat a tisztítás során a főzés előtt eltávolítják.
Recept
Míg a receptek eltérőek, az alapvető folyamat ugyanaz: Rántja össze a kagylót, távolítsa el őket a héjból, csúsztassa le és dobja el az egyes szifonok membránját. Hagyja, hogy a kagyló 20–60 percig vízben áztassa, hogy eltávolítsa a homokot vagy a szemcséket, majd szárítsa meg. Kenje meg a kagylót kukoricadara alapú kenyérsütés segítségével, és süsse egy edényben olajjal 365 Fahrenheit fokon. Távolítsa el a kagylókat huzalszűrővel, amikor aranybarna színűvé váltak. Tegye félre a lehűléshez, és próbálja meg eltávolítani a felesleges olajat. Tálaljuk citroméssel, koktéllal vagy tartármártással.
Tápanyag-információ
Noha a pontos tápérték az összetevőktől és a sütés módjától függ, egy 3/4-csészes sült egész hasmell-kagyló nagyjából 450 kalóriát, 25 gramm zsírt, 29 gramm szénhidrátot és 13 gramm fehérjét tartalmaz. A sült kagyló adagja az ajánlott vasmennyiség majdnem 17% -át teszi ki.
