A roma, más néven cigány vagy cigány indo-árja nomád emberek, akik Dél- és Kelet-Európában, Nagy-Britanniában és Észak-Amerikában élnek. A tipikus romi ételek közé tartoznak a vadon élő madarak és a madarak, a burgonya, a rizs és a zöldségek, például a hagyma, a sáfrány és a káposzta. Ezeket az ételeket általában pörköltként vagy sült formában készítik, őrölt fekete borssal és forró chili paprikával erősen fűszerezve.
A forró paprika a romák általánosan használt ízesítés.
Nyúlpörkölt
A legtöbb roma főzést nyílt tűzön vasvas edényekben vagy vízforralókban végzik, így nem meglepő, hogy sok főétel pörkölt vagy vastag leves formájában készül. A pörkölt edényben lehet libát, csirkét, sertéshúsot vagy szalonnát, valamint vadon élő vadállatokat, például fürkét és a zabkását. Az egyik legnépszerűbb romi étel a nyúlpörkölés, amelyben a nyúlhús és a belsőség darabjait sonkával vagy szalonnával, apró madarakkal, hagymával, gombával és alapanyaggal kombinálják. Majormával, kakukkfűvel, sóval és borssal fűszerezzük, és egy péksüteményben szolgálják fel.
A nyúlpörkölt egy jól ismert romi étel.
Sündisznó
Igen, sündisznó. A sündisznót (Hociwici vagy Niglo cigányul) csemegenek tekintik, különösen a francia és a brit cigányok. A sündisznót gyakran úgy főzik, hogy az agyba csomagolják, és a tűzre sütik. A megszilárdult agyaghéj eltávolításakor a tüskék szintén leválnak. A sündisznó húst gyakran főzik agrimonával és sóskaval, a roma ételekben gyakran használt gyógynövényekkel. Más főzési módszerek között szerepelnek a hagymával és a paradicsommal készített pörköltek, akár lasagnában.
A sündisznót gyógynövényekkel sütik és agyagba csomagolják.
Káposztatekercsek
Káposzta tekercs, vagy sarmi népszerű roma étel; sok kelet-európai országban közönséges étel. A káposztaleveleket őrölt hús, rizs és forró zöldpaprika, például jalapeno keverékével töltik meg. A forró paprika teszi az ételt tipikusan rómává. A keveréket ezután fekete borssal és sóval fűszerezzük, és paradicsomos szószban főzzük.
Töltött káposzta tekercs fűszeres hússal és rizzsel készül.Pirogo
A Pirogo, vagy a tészta puding, egy tipikus roma desszert, amely meglehetősen hasonló a kelet-európai kugelhez, amely szintén tészta, krémsajt és néha gyümölccsővel sült puding. A Pirogót lapos tészta, krémsajt, ribizli és mazsolával készítik, rétegesen és vajjal pontozva. Ezután megsütjük.
Mazsola és ribizli adják hozzá Pirogo-hoz vagy tészta pudinghoz.
Kávé és tea
Nagyon erős fekete kávé, rengeteg cukorral, a roma emberek mindennapi itala. Egy másik kedvenc ital a romani tea vagy a Rromano Cajo, amely nagyon hasonló az orosz teahoz. Pohárban szolgálják fel, és gyümölcsökkel, például eperrel vagy őszibarackmal díszítik.
Az erős, édes fekete kávé népszerű roma ital.
