A kemény, fehér húsos steak a kardhalat kiváló választássá teszi a grill számára. A steak gyorsan elkészül, mindkét oldalon kb. 4 percet vesz igénybe, ízük szerint ízlésesek, vagy pácban vagy mártással fűszerezve. Kardhal pár különféle nyári körettel, amelyek közül néhány a hal mellett grillezhető. A legjobb minőség érdekében keressen körülbelül 1 / 2–3 / 4 hüvelyk vastagságú steaket vékony, jól meghatározott vérvonallal.
Grillezett kardhal calamarival, spenóttal és burgonyával.
Grillezett zöldségek
A grillezett kardhalat kísérő legegyszerűbb köret a hal mellett sült zöldségekből áll. Készíthet növényi kabobokat nyárson egy elegáns bemutatáshoz, vagy grillezett zöldségeket egy grillkosárban. Használjon paprikadarabokat, nyári tököt, gombát vagy padlizsánszeleteket. Öltöztesd fel a zöldségeket egy könnyű szőlőskerttel. Vagy a cukkinit felére csökkentve, és közvetlenül a rácsra helyezve, a spárga vagy endívia lándzsaival együtt. A cséplő grillezett kukorica szintén jó kísérettel jár, mivel a kukorica kiegészíti a hal édességét.
Növényi kabobok.
Káposzta és egyéb rabszolga
A finomra aprított káposzta nyári rabja, amely éles textúrával ellentétben áll a grillezett kardhal sűrűségével, idő előtt elkészíthető, így kizárólag erre a gyorsan főzött halra koncentrálhat. Öltözze be a rabot ecet- vagy majonézes kötszerrel. Felvehet más, apróra aprított zöldségeket is a rabszolgaba, vagy teljesen elhagyhatja a káposztát, és készíthet ragasztást vékonyra szeletelt édeskömény, sárgarépa, kollábik, brokkoli szár, paprika vagy alma keverékéből. Válasszon adalékanyagok közül, például napraforgómag, vékonyra szeletelt mogyoróhagyma vagy lilahagyma, friss fűszernövények, gyömbér, retek vagy zeller.
Aprított káposzta egy tartályban.
Salsa variációk
Grillezett kardhal jól párosul egy darab salsával, különösen gyümölcs alapú salsával; a salsa édes-tartós ízei örvendetes kontrasztot jelentenek a halszeletek húsosságához. Próbáljon meg egy papaya-feketebab élvezetet, egy avokádó-ananász salsa vagy egy mangó-paprika salsa. Vagy illessze össze a kardhalat egy hagyományosabb salsaval, akár kukoricából, babból, akár paradicsomból és korianderből készül. A zöld tomatillo salsa savassága sikeresen párosul a kardhallal, ellensúlyozva a halak zsírosságát.
Hagyományos salsa tálban.Zöldek, főtt és nyers
A kissé keserű zöldek kellemes kontrasztot jelentenek a kardhal húsos jellegéhez, harapással gazdagítva. Fõtt zöldeket is felszolgálhatsz. Ebben az esetben a svájci mángoldó, a gallér, a spenót vagy a kelkáposzta piráta jól mûködik. Nyáron szabadtéri alkalmakkor fontolja meg azonban a saláta idő előtti elkészítését. Káposzta saláta süt a kardhal steak mellett, vagy válasszon friss sült saláta kitûnõ salátát, citromos öntettel.
Egy csomó svájci mángold.
