A Mardi Gras fete étlapja nem lenne teljes, valamiféle pekándióval töltött édesség nélkül. Ezek a praliné fűszeres étkezés után a helyszínre fog kerülni.
Cal / Serv: 311 Hozam: 16 Prep idő: 0 óra 15 perc Összes idő: 1 óra 0 perc Összetevők 5 evőkanál. sózott vaj 1 c. világosbarna cukor 1 c. granulált cukor 1 c. olvasztott vaníliabab fagylalt 9 1/2 uncia. pekándió 1/2 teáskanál. só irányok- 2. sorban lévő serpenyőket pergamentel, vaj pergamentel és tegye félre. Közepes-alacsony edényben közepes-alacsony hőn keverjük össze a cukrokat és a fagylaltot, tiszta fémkanállal keverve, amíg a cukrok feloldódnak. A vízbe mártott tésztakefével kefével lemossuk le az edény oldalát, hogy elkerüljük a cukrok kristályosodását.
- Adjunk hozzá 5 evőkanál vajat és keverjük össze. Helyezze be az edényt egy cukorka hőmérővel, növelje a hőt közepes értékre, és hagyja főzni, amíg a keverék el nem éri a 240 fokot. Távolítsa el az edényt a tűzről, és keverje meg a pekándiókat és a sót. amíg enyhén átlátszatlan, 30–60 másodperc.
- Dobjon el a praliné-keveréket 2 hal evőkanállal az elkészített sütőedényekre. Hagyja, hogy a praliné lehűljön, amíg beáll, kb. 30 perc. Azonnal tálaljuk vagy légmentesen záró tartályban tároljuk legfeljebb 1 hétig.
